Cum se testează laptele matern pentru conținutul de grăsime. Cum se determină acasă conținutul de grăsime din lapte și produse lactate? Video „Verificarea produselor lactate în laborator”

Produsele lactate sunt diferite prin aceea că același produs poate fi prezentat cu conținut diferit de grăsimi - conținut caloric. Întrebarea câtă grăsime are o vaca în lapte este pusă de cei care își urmăresc dieta. Cele mai populare produse lactate sunt:

• smântână;
• brânză de vacă;
• ser;
• lapte coagulat;
• chefir;
• cremă.

Când veniți la magazin și alegeți produse lactate, nu este dificil să determinați conținutul de grăsime din laptele de vaca ca procent. Conform GOST și regulilor de vânzare a unor astfel de produse alimentare, etichetarea trebuie efectuată - clarificarea datei de producție, a limitei de consum și a conținutului de grăsimi. Dar aflarea conținutului de grăsimi din laptele proaspăt de vacă este deja o problemă.

Ce determină conținutul de grăsime al laptelui de vacă?

Produsele de casă sunt adesea vândute la mâna a doua, iar mulți cumpărători pur și simplu nu își fac problemele să verifice conținutul de calorii al laptelui. Deși ar trebui să știe câtă grăsime este în laptele de vacă. Există o părere că laptele de casă (de fermă) este întotdeauna gras, dar nu se poate spune că tot laptele este identic. Vorbind despre factorii tipici care afectează conținutul de grăsime al laptelui, aceștia sunt:

1. În primul rând, se ține cont de vârsta vacii și de câte alimente consumă pe zi.
2. Cantitatea de apă afectează și conținutul de grăsime: cu cât animalul bea mai mult, cu atât conținutul de grăsime este mai mic.
3. Valoarea calorică depinde direct de câte ori pe zi este muls animalul, precum și de metoda de muls.
4. Conținutul de grăsime depinde de condițiile de detenție.
5. Se afirmă că într-un mod automat Este posibil să obțineți mai mult lapte decât în ​​modul manual.
6. De asemenea, se ține cont dacă producția de lapte este dimineața sau seara. Dimineața primești lapte mai ușor, seara primești lapte gras.
7. Sezonalitatea joacă, de asemenea, un rol și este asociată nu numai cu perioadele în care vaca s-a udat sau o va face în curând. De regulă, în această perioadă laptele animalului este foarte gras, dar nu este muls în cantități uriașe. Acest lucru este permis să fie făcut doar cu 60 de zile înainte de data planificată a fătării.
8. Imediat ce a avut loc fătarea, vaca nu este mulsă timp de o săptămână, deoarece nu se produce lapte, ci colostru: este mai gras, mai bogat, dar destinat hrănirii vițelului și conține vitamine și minerale utile pentru animal. . Continutul de grasime al laptelui scade treptat si se reface dupa 3-4 luni. Fătarea are loc iarna.
9. Primăvara, laptele nu este atât de bogat în calorii, ceea ce se datorează faptului că animalul consumă iarbă verde proaspătă în timp ce pășește.
10. În timpul iernii, hrănirea vacilor cu fân poate crește ușor conținutul de grăsime.

Nu cel mai mic rol îl joacă astfel de indicatori în conținutul normal de grăsime din laptele de vacă, cum ar fi:

• genetica;
• prezența bolilor;
• perioada de lactație;
• „productivitatea” animalului.

Conținutul de grăsime este una dintre cele mai importante proprietăți chimice ale unui produs. O băutură cu mai multe calorii te va umple mai repede ținând cont de asta, poți folosi produsul pentru a pregăti anumite alimente;

Cumpărare lapte de casă, încercăm să obținem un lichid saturat vitamine utile si minerale. Astfel de produse sunt folosite în meniul adulților, și în special al copiilor. Dar nu numai că ar trebui să abordați cu atenție alegerea vânzătorului, ci și să obțineți Informații importante despre condițiile în care este ținută vaca, despre ce este hrănită. Este recomandat să cumpărați lapte de la crescători de încredere și curați. În ciuda faptului că puteți ști multe despre proprietarul animalului și despre condițiile de detenție, regulile de pasteurizare și sterilizare, chiar și acasă (fierbe la foc mic timp de 5-7 minute), nu trebuie neglijate.

Nu există garanții că producătorul indică cele mai fiabile date de pe etichetă, dar deoarece laptele poate fi pre-certificat, cazurile de înșelăciune sunt rare.

Deci, ce metode există pentru a afla câtă grăsime este în laptele de vaca de casă.

Dispozitive speciale pentru testare

Un fermier sau un crescător privat al unui număr mare de vaci își poate permite uneori să achiziționeze un analizor scump, a cărui acțiune vă permite să determinați rapid și precis conținutul de grăsime al laptelui natural de vacă. Punctul fundamental este că conținutul de grăsime este determinat cu precizie lapte natural fără impurități (aditivi artificiali), precum și peroxid de hidrogen sau amidon, care este responsabil pentru depozitarea pe termen lung a produsului. Astfel de analizoare sunt indispensabile la fermele mari și la fermele de animale.

Porțiunea necesară de lapte este turnată într-un recipient special, apoi dispozitivul începe analiza prin biciuirea laptelui, încălzirea sau răcirea parțială a acestuia. Butirometru - acesta este numele unității, care este destul de scump, dar în cantități industriale nu puteți face fără el.

Este posibil să se determine vizual conținutul de grăsime al laptelui?

Este imposibil să obțineți un procent exact, dar puteți determina cu ochi care dintre mai multe tipuri de lapte este mai gras. În primul rând, acest lucru poate fi clarificat datorită consistenței lichidului, densității și culorii. Cu mai multe calorii, produsele sunt mai groase și au o ușoară nuanță galbenă.

Când vă întrebați cum să verificați conținutul de grăsime din lapte acasă, puteți utiliza Proprietăți chimice produs. ÎN ușoară laptele conține glicerină și acizi, care se formează în bile separate. Principiul este simplu: cu cât bilele sunt mai mici în diametru, cu atât conținutul de grăsime din produs este mai mare. Dezavantajul acestei tehnici este că este imposibil să se obțină un indicator exact, ci doar să se compare laptele obținut de la diferite vaci sau chiar ferme.

Ce alte dispozitive există pentru măsurarea conținutului de grăsime al laptelui?

Dacă vă întrebați cum este determinat conținutul de grăsime al laptelui la vaci, de exemplu, în satele în care există 1-2 animale în casă, atunci răspunsul este simplu - cumpărați un butirometru de uz casnic. Acesta este un flotor de sticlă care plutește la suprafață. Pătrunde adânc în lichid, arătând conținutul de grăsime. Există un marcaj special pe balonul de sticlă.

Principiul de funcționare este similar cu cel al unui alcoolmetru. Dar, în același timp, nu laptele proaspăt este testat, ci laptele care a stat cel puțin 5 ore într-un loc întunecat.

Cum se măsoară conținutul de grăsime din lapte acasă fără instrumente speciale

Conținutul de grăsimi este, de fapt, același conținut de calorii. In spate perioadă lungă de timp vânzările și popularitatea produsului, pe baza analizelor chimice, a fost posibil să se creeze cel mai precis calcul al conținutului de calorii la 100 ml.

Evident, este cel mai mic. În versiunea cu conținut scăzut de grăsimi - nu mai mult de 31 de kilocalorii, în 2% - până la 44 de kcal; în 3% - 52 și în 4% - 60 kcal. Astăzi, cel mai gras lapte este de 6% și 84 kcal la 100 ml. Analizoarele profesionale sunt capabile să testeze conținutul de grăsime din lapte în intervalul de la 0 la 6%.

Dar există și o modalitate casnică de a verifica conținutul de grăsime din lapte acasă. Este interesant pentru cei care mai târziu folosesc lapte pentru a crea produse lactate fermentate, și, de asemenea, îl implementează. Metoda tradițională nu și-a pierdut popularitatea de mult timp.

Pentru a măsura conținutul de grăsime, în primul rând, trebuie să turnați laptele într-un recipient adânc. De regulă, folosesc un borcan de sticlă.

Cum să determinați de cât lapte aveți nevoie? - În medie, calculul este pentru 0,5 litri, așa că este recomandat să luați un astfel de recipient și să-l umpleți până sus. Trebuie să măsurați cât de mult este înălțimea de la jos până la gât. Apoi recipientul cu lichid este transferat într-un loc întunecat, cu o temperatură de cel mult 23 de grade. Măsurătorile trebuie făcute după 9 ore. La suprafață se formează un strat de cremă, care poate fi măsurat cu o riglă de școală obișnuită sau un instrument dintr-un smartphone, va indica în mod direct procentul de grăsime.

Principiul este simplu: 1 milimetru înseamnă 1% conținut de grăsime.

Știind să verifici conținutul de grăsime al laptelui de vacă, poți colecta în prealabil lapte de la diferite vaci cu conținut caloric diferit și să-l folosești în diferite scopuri: dintr-un tip se poate face brânză de vaci, dintr-un alt tip se poate face smântână sau smântână. .

Beneficiile laptelui de casă cu conținut ridicat de grăsimi

Se susține că laptele de casă, datorită conținutului ridicat de grăsimi, este prost digerat, provocând tulburări sau disbioză. Dar adevăratul motiv tulburări și disconfort din cauza bacteriilor și a condițiilor necorespunzătoare de depozitare a produsului. Când folosiți lapte de casă pentru alimente, ar trebui să îl beți ușor încălzit pentru a reduce producția de suc gastric.

Când cumpără lapte din piețele spontane sau direct de la crescător, rareori întreabă despre conținutul de grăsime. Singurul lucru pe care îl puteți comanda este mai mult sau mai puțin caloric. În vitrina magazinului puteți vedea imediat acest indicator. Unele substanțe benefice sunt îndepărtate din lapte în timpul depozitării în pungi sigilate. Prin urmare, cei care își monitorizează sănătatea, încearcă să protejeze organismul și să îmbunătățească proprietățile imunitare, cumpără cele de casă cu un conținut ridicat de grăsimi.

Mamele neexperimentate se întreabă de compoziția cantitativă lapte matern, deoarece lipsa componentelor de bază din acest produs provoacă o nutriție insuficientă a nou-născutului. Dacă laptele conține puțină grăsime, atunci în timpul și după hrănire copilul poate exprima anxietate, poate fi capricios și poate prezenta alte semne de foame.

Aspect, culoare și calități gustative laptele matern nu sunt criterii pentru conținutul de grăsimi și calitatea acestuia. Pentru a vă asigura că există suficient conținut de grăsime, trebuie să vă familiarizați cu metoda de determinare a conținutului de grăsime acasă.

Descrierea tehnicii

Pentru a determina în mod independent conținutul de grăsime al laptelui matern, o tânără mamă trebuie să se aprovizioneze în avans cu o riglă, o eprubetă și un marker. Ar trebui urmați următorii pași:

• Luând o eprubetă prespălată, măsurați o distanță de 10 cm de la fundul acesteia. Această distanță trebuie marcată cu un marker, de preferință negru;
• După aceasta, tânăra mamă ar trebui să toarne laptele matern extras în eprubetă. Trebuie reținut că pentru a evalua și a obține un rezultat fiabil, trebuie să utilizați porțiunea din spate a laptelui matern. Măsurarea conținutului de grăsime din prelapte este inadecvată, deoarece această porție de lapte nu conține în mod normal o cantitate crescută de grăsime;
• Eprubeta este instalată în poziție verticală folosind un suport special sau un trepied. În această poziție, recipientul se ține timp de 7 ore la temperatura camerei. Tubul nu este închis;
• După ce laptele s-a așezat, se formează în el un strat cremos, care trebuie măsurat cu o riglă. Fiecare diviziune milimetrică a riglei este echivalentă cu 1% conținut de grăsime din lapte. Înainte de a începe evaluarea, este important să țineți cont de faptul că laptele extras dintr-un sân supraumplut va conține un ordin de mărime mai multă grăsime.

Organizația Mondială a Sănătății a descris standardul de aur pentru conținutul de grăsime al laptelui uman ca fiind de 4%. Dacă acest indicator s-a deplasat în sus sau în jos cu 1-2%, atunci acesta nu este un motiv pentru îngrijorări serioase. Corpul fiecărei femei care alăptează este individual, așa că indicatorii de calitate sunt strâns legați de mulți factori.

Tehnica descrisă nu poate determina întotdeauna în mod fiabil cantitatea de grăsime din laptele matern. Un indicator la fel de important al compoziției cantitative a acestui produs este creșterea în greutate a bebelușului. Dacă un copil nu se îngrașă bine și este adesea capricios, aceasta indică malnutriție.

Cum să creșteți conținutul de grăsime din lapte

Dacă o mamă primește rezultate nesatisfăcătoare ale măsurării conținutului de grăsime din lapte, atunci trebuie să recurgă la corectarea independentă a acestui indicator. Acest criteriu este influențat nu numai de caracteristicile individuale ale corpului mamei, ci și de calitatea dietei. Consumul de lapte de vacă, smântână, brânză de vaci și alte lactate și produse din lapte fermentat contribuie la îmbunătățirea indicatorilor de calitate ai acestui produs.

Consumul de orez provoacă constipație la sugari, așa că femeile ar trebui să evite consumul acestui produs în favoarea hrișcii sau a fulgii de ovăz.

O modalitate eficientă de a crește conținutul de grăsime al laptelui este consumul. În acest scop se prepară o infuzie de nuci în lapte. Pentru a pregăti produsul aveți nevoie de 2 linguri. l. miezul de nuci decojit se toarna 250 ml lapte fiert. Produsul rezultat este infuzat timp de 30 de minute, după care este utilizat în cald 1/3 cana de 3 ori pe zi.

Pentru ca cantitatea și calitatea laptelui matern să se încadreze în limite normale, alimentația unei mame care alăptează trebuie variată. Consumul moderat de pește și carne cu conținut scăzut de grăsimi este foarte benefic. Înainte de a bea lapte de vacă, este important să vă asigurați că corpul unui nou-născut nu este intolerant la proteinele acestui produs. Poate crește conținutul de grăsimi din lapte ficat de vita, lapte condensat și ulei vegetal (de preferință măsline). O mamă care alăptează ar trebui să mănânce mese mai mici, de 4-5 ori pe zi, în porții mici.

Un remediu bun este un amestec de morcovi rasi si crema de lapte 10%. Pentru a-l pregăti, amestecați o mână mică de morcovi, rasi pe răzătoarea fină, și 300 ml de smântână de vacă 10% grăsime. Acest produs trebuie consumat cald, 250 ml de 2 ori pe zi. Dacă nu există intoleranță, adăugați 1 linguriță la acest amestec. miere naturala.

Conformitate reguli simple va evita problemele în hrănirea copilului.

Conținutul de grăsime al laptelui matern este un indicator destul de important, deoarece sănătatea și bunăstarea bebelușului vor depinde de acesta. Conținutul insuficient de grăsimi duce la o sațietate slabă a copilului și, ca urmare, la încetinirea creșterii în greutate. Și laptele matern prea gras favorizează dezvoltarea.

Astăzi, unele laboratoare private oferă posibilitatea de a testa laptele matern pentru conținutul de grăsimi, indicatori imunologici și alți parametri. Există teste chimice speciale pentru aceasta. Cu toate acestea, puteți afla acasă câte grăsimi sunt în laptele matern. În plus, această metodă nu necesită mult timp și efort. De asemenea, nu este nevoie de costuri financiare pentru serviciile de laborator.

Conținutul de grăsime din laptele matern

Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care puteți determina conținutul de grăsime al laptelui matern folosind un test simplu și accesibil. Pentru cercetare, laptele extras este colectat într-o eprubetă sau sticlă. Este mai bine să luați așa-numitul lapte „din spate”. În timpul alăptării, bebelușul absoarbe mai întâi prima porție de lapte matern, care este mai subțire ca consistență. Acesta este „foremilk”, constând în principal din apă și lactoză. Dar a doua porție este tocmai laptele „din spate”, saturat substanțe utile, inclusiv grăsimi. Prin urmare, înainte de a determina conținutul de grăsime din laptele matern, este necesar să se obțină exact această porție.

Este de remarcat faptul că, cu cât cantitatea de lapte matern din glandă este mai mică, cu atât aceasta va fi mai grasă. Într-adevăr, în acest caz, grăsimile și alte componente ale laptelui sunt în formă concentrată.

Metodă de determinare a conținutului de grăsime din laptele matern

Principalii pași ai metodei de verificare a conținutului de grăsime din laptele matern sunt următorii:

După determinarea procentului, și ar trebui să fie diferit în conținutul de grăsime perioade diferite dezvoltarea bebelușului, puteți lua măsuri pentru a crește sau a reduce conținutul de grăsime al acestuia.

Natura s-a asigurat că laptele fiecărei mame care alăptează îndeplinește nevoile individuale ale copilului.

Laptele matern conține sute de microelemente, dar practic este format din aceleași componente ca orice alt produs: proteine, grăsimi și carbohidrați.

Laptele mai conține diverse enzime, imunoglobuline, hormoni, vitamine (vitamine A, E, C, K, B), precum și calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc.

În plus, laptele matern conține zahăr din lapte - lactoză.

Compoziția laptelui se modifică pe parcursul întregii perioade de lactație. Corespunde nevoilor bebelusului pe care corpul lui le experimenteaza la o anumita perioada de dezvoltare.

În plus, compoziția laptelui se modifică într-o singură hrănire: mai întâi copilul primește așa-numitul față laptele (mai lichid, conține proteine, lactoză, se absoarbe rapid, potolește setea, are o nuanță albăstruie), iar apoi în timpul procesului de hrănire ajunge spate laptele (are un conținut mai mare de grăsimi, este mai gros, oferă copilului energie, dă senzație de plenitudine, are o tentă gălbuie).

Valoarea nutritivă a laptelui depinde de ereditate?

Există o presupunere că ereditatea influențează valoarea nutrițională a laptelui. Dar nu-ți face griji, laptele tău va fi la fel de hrănitor pe cât are nevoie corpul bebelușului tău.

Prin observarea copilului, stabilim dacă primește suficient lapte

Dacă bebelușul dumneavoastră mănâncă bine, doarme bine, crește în greutate constant, își golește intestinele și vezica urinară în mod regulat și fără probleme, este activ în timp ce este treaz, bună dispoziție, apoi mănâncă.

Determinarea conținutului de grăsime din lapte acasă

Pentru a determina cu exactitate conținutul de grăsime al laptelui, cel mai bine este să-l trimiteți pentru analize de laborator.

Dar există o metodă „acasă” pentru verificarea conținutului de grăsimi. Nu a fost confirmat de medici, dar mamele o folosesc uneori pentru a se calma.
Luați o eprubetă și exprimați o anumită cantitate de lapte în ea (trebuie să extrageți laptele din spate, deoarece este laptele gras).

Lăsați eprubeta în cameră peste noapte. Dimineața, pe lapte trebuie să se formeze smântână - măsurați grosimea mingii: 1 mm - înseamnă 1% conținut de grăsime.

Cel mai adesea, în acest fel, se calculează aproximativ 4% conținut de grăsime din lapte, ceea ce este norma.

Cum se păstrează valoarea nutritivă a laptelui matern?

Organismul tău își reglează propria nutriție și valoare nutritionala lapte.

Copilul va primi la fel de mult pe toată perioada de alăptare nutrienți, atât cât îi cere corpul.

Tot ceea ce îi rămâne de făcut unei mame care alăptează este să pună copilul la sân mai des, să nu schimbe sânii într-o singură alăptare, astfel încât copilul să ajungă la laptele din spate.

De asemenea, pentru a menține lactația, nu trebuie să vă supraîncărcați exercițiu fizic, dar nu uitați să vă plimbați în aer curat. Urmăriți-vă dieta, încercați să evitați stresul.

Uneori este necesar să se cunoască conținutul de grăsimi al produsului consumat, mai ales în timpul unei diete sau trecere la alimentație adecvată. La urma urmei, nu toată lumea vrea să folosească bunuri cumpărate din magazin, mulți le preferă pe cele de casă. Metodele de determinare a conținutului de grăsimi pot fi potrivite pentru persoanele care preferă să cumpere produse lactate de pe piață sau să le producă acasă.

Există mai multe modalități de verificare, există chiar unele care nu necesită instrumente speciale. Există cel puțin 6 tipuri de instrumente de măsurare - vom lua în considerare doar două, deoarece sunt cele mai populare și mai accesibile.

Butirometrele se bazează pe:

• Măsurătorile capacității termice specifice;
• Spectroscopie cu infraroșu;
• Dependența valorilor unuia dintre parametrii electrici ai produsului plasat într-un câmp de înaltă frecvență și conținutul de grăsime;
• Dependența conductibilității electrice de conținutul de grăsime;
• Despre dispersia fluxului luminos;
• La schimbarea vitezei ultrasunetelor.

butirometru fotoelectric

Veți avea nevoie de: un butirometru fotoelectric și lapte. Turnați laptele într-un recipient de sticlă sau alt recipient transparent, apoi îndreptați fasciculul de lumină emis de dispozitiv spre acesta. Senzorul, care este una dintre componentele butirometrului, măsoară modificarea densității fluxului instantaneu, ceea ce vă permite să determinați procentul conținutului de grăsime.

• Avantajele metodei: nu necesită îngrijire specială, cunoștințe sau efort;
• Contra: Trebuie să cumpărați un butirometru.

Butirometru cu ultrasunete

Luați: lapte, 100 ml, termometru (cel mai comun), butirometru cu ultrasunete. Pentru a efectua măsurarea, trebuie să încălziți laptele la 50 de grade Celsius; temperatura se măsoară cu un termometru. După ce s-a încălzit la temperatura dorită, pur și simplu coborâți dispozitivul în el, informații despre conținutul de grăsime vor fi afișate pe afișaj.

Principiul de funcționare al unui astfel de dispozitiv se bazează pe modificarea vitezei de propagare, absorbție sau dispersie a ultrasunetelor.

• Avantajele metodei: viteză, precizie;
• Dezavantajele metodei: un butirometru cu ultrasunete este un dispozitiv destul de complex, prin urmare este mai scump decât instrumentul din metoda 1.

Metoda acasă

Ai nevoie de: un pahar îngust transparent, un balon sau alt recipient cu o scară de măsurare, o riglă, un calculator. Turnați laptele într-un recipient cu semne milimetrice și lăsați-l peste noapte. Noaptea, în timp ce dormi, va apărea o graniță clară între două medii - lapte și smântână. Smântâna este grăsimea noastră. Mai rămâne doar să măsurați grosimea stratului de smântână și să calculați procentul din înălțimea laptelui turnat chiar de la început.

Formula generală de calcul arată astfel: h/H*100%=L%, unde

• H – înălțimea laptelui turnat inițial
• h – înălțimea cremei
• L – conținutul de grăsime în procente

Adică dacă aveai 10 cm de lapte, iar după o noapte erau 9 + 1 cm de smântână, atunci există 10% grăsime acolo.

• Avantajele metodei: nu necesită costuri sau echipamente speciale;
• Contra: nu garantează un rezultat precis, necesită timp.

Apropo, puteți încerca să depășiți primul minus calculând eroarea absolută de măsurare. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți măsurători cu cel puțin 3 pahare din același lapte. Toți ochelarii trebuie să aibă o scară milimetrică pentru a putea fi luate măsurători.

Calcularea erorii este puțin mai complicată. Trebuie să măsurați conținutul de grăsime al laptelui în fiecare dintre cele 3 pahare și să calculați valoarea medie. Apoi înlocuiți-l în formulele:

• (L1 -< L>)2+(L2 —< L>)2+(L3 —< L>)2=Z
• √ Z/6 = z
• z*4,3=P

P va fi eroarea noastră de măsurare. Este necesar să se clarifice faptul că L1 este conținutul de grăsime al unui pahar de lapte, L2, L3 sunt 2 și, respectiv, 3, – continut mediu de grasimi. Ca urmare, va exista conținut de grăsime +P%

De ce împărțim la 6? Pentru că, conform formulei, se presupune că se împarte la n(n-1) măsurători, unde n este exact numărul de măsurători. De ce înmulțim cu 4,3? Conform formulei, se presupune a fi înmulțit cu coeficientul Student este luat din tabele speciale. Am luat-o pe cea care se potrivește cu 3 măsurători cu intervale de încredere de 0,95.

Brânză de vacă

Cât de grase sunt alimentele făcute din lapte? Este suficient să cunoașteți greutatea și conținutul de grăsime al laptelui folosit pentru prepararea brânzei de vaci, precum și greutatea produsului rezultat. Pentru a calcula, înlocuiți totul în formula:

Lt=Lm*Wm/Wt, unde:

• Wm – greutatea laptelui;
• Wt – greutatea brânzei de vaci;
• Lm – conținutul de grăsimi în procente;
• Lt – conținutul de grăsime al brânzei de vaci în procente.

Metoda este foarte imprecisă, dar dacă acuratețea măsurătorilor nu este importantă pentru dvs., atunci rețineți că producția de brânză de vaci este de 2 ori mai mică decât laptele și, în consecință, conținutul de grăsime crește de 2 ori.

• Avantajele acestei metode: măsurătorile pot fi luate cu ochi;
• Contra: nimeni nu garantează acuratețea.

Apropo, te poți concentra pe culoarea produsului. Cu cât este mai galben, cu atât conține mai multă grăsime.

Brânză

Conținutul de grăsime este determinat aproape în același mod ca și pentru brânza de vaci. Pentru calcule, trebuie să cunoașteți greutatea zerului și a laptelui din care este făcută brânza, precum și conținutul de grăsime și greutatea produsului final. Pentru a calcula, trebuie să înlocuiți totul în formula:

L brânză=(Lm*Wm+Lc*Wc)/W, unde:

• Wm – greutatea laptelui;
• Wc – greutatea zerului;
• Lm – conținutul de grăsimi în procente;
• Lc – conținutul de grăsimi din zer în procente;
• W – greutatea brânzei;
• L – conținutul de grăsime al brânzei.

Lactate

Greutatea acestor produse nu se modifică în timpul procesului de gătire. Acesta este ceea ce determină conținutul procentual din ele. Conținutul de grăsimi din iaurt, smântână și alte produse lactate fermentate coincide de fapt cu procentul de grăsime din produsele din care sunt preparate.

Feedback-ul dvs. despre articol: