Preparat de sparanghel. Rețete simple pentru gătit sparanghel. Coace in sos cremos

Înainte de a găti, tăiați bazele dure ale lăstarilor și clătiți sparanghel apa rece.

Consuma sparanghel verde proaspăt, precum și rapid aburit (cca. 5 minute); se fierbe într-o cantitate mică de apă clocotită (3 minute), apoi se răcește imediat timp de 30 de secunde în apă rece; stropite cu ulei de masline si la gratar (3 minute); la cuptorul incins (aprox. 5 minute). Foarte comod de folosit gătirea sparanghelului tigăi înalte înguste speciale: lăstari sparanghel se pun vertical intr-o astfel de tigaie, bazele lor se fierb intr-o cantitate mica de apa clocotita, in timp ce blaturile fragede sunt tratate cu abur.

Cel mai important lucru în gătirea sparanghelului– nu „gătiți prea mult” legumele. Corect sulițe de sparanghel verde fierte păstrați strălucitor verde, sunt usor crocante in interior, iar daca le ridici de mijloc cu furculita sau mana isi pastreaza forma orizontala. Supragătit lăstarii de sparanghel aceștia capătă o culoare verde închis decolorat și „atârnă” la margini dacă le ridici de mijloc. Astfel de sparanghel pierde atât gustul, cât și nutrienții.

Cum să gătești sparanghelul alb

Înainte de a pregăti baza lăstarilor sparanghel alb Este mai bine să decojești pielea cu un cuțit de toaletă (cum ar fi cartofii). Sparanghelul alb se gătește se fierbe la abur sau se fierbe în apă clocotită timp de 6-8 minute. Conform tradiției germane (este deosebit de popular acolo sparanghel alb) această legumă se servește cu sos olandez ( olandeză) si cartofi fierti.

Servit în mod tradițional sparanghel cu ouă poșate (fierte în apă fără coji) și sos olandez, somon afumat și alt pește bun, șunci scumpe (italiană Prosciutto), șuncă Serrano ( jamon serrano) și alte jamonuri spaniole bune, brânzeturi (de oaie, parmezan, camembert), precum și legume. Sparanghel este mare plus pentru legumele gătite la wok în stil chinezesc.

Sparanghel fierbinte cu ulei de măsline și oțet balsamic

Fotografii pregătite folosind metoda aleasă sparanghel stropiți cu ulei de măsline extravirgin și oțet balsamic și serviți imediat, acoperit cu parmezan ras. Acesta este un aperitiv grozav pentru a distra o companie mare - așa se pregătește sparanghelul rapid, arata intotdeauna grozav pe masa si este foarte gustos.

Salată cu sparanghel, sfeclă și somon afumat

Veți avea nevoie (pentru 2 porții ca prim fel sau prânz ușor):

1. 3 pumni proaspete frunze de salata verde alegerea ta (eu am folosit baby spanac si rucola);
2. 4 sfeclă mică fiartă sau coptă, tăiată în 8 bucăți;
3. 200 g somon afumat feliat subțire;
4. 200 g lăstari sparanghel, la aburi, in apa sau la gratar, taiate in jumatate;
5. 2 lingurite sos de salată franțuzesc (vinaigretă);
6. 1 lingura hrean;
7. Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat după gust

Puneți frunzele mixte de salată verde pe o farfurie plată drăguță pentru a servi salata. Se pune deasupra sfecla, apoi somonul si la final sparanghel. Într-un recipient mic separat, amestecați dressingul franțuzesc cu hreanul (veți obține un amestec destul de gros) și turnați-l uniform peste salată. Gata salata de sparanghel se presara cu sare grunjoasa si piper macinat dupa gust. Serviți imediat. Poti face salata pe doua farfurii in portii sau pe o singura farfurie.

Încearcă-l pe acesta salata de sparanghel cu cel mai subțire jamon (șuncă afumată spaniolă) sau cu friptură răcită feliată în loc de somon.

Sparanghel cu ou poșat

Veți avea nevoie (pentru 1 porție):

1. 1 ou poșat (fiert în apă fără coajă cu un gălbenuș moale) sau doar un ou fiert moale;
2. 1 felie de pâine (în mod tradițional se folosesc brioșe englezești - pâine cu drojdie);
3. Puțin unt;
4. 3-4 lăstari de sparanghel, pregătiți în orice fel;
5. O mână de frunze de salată verde proaspătă (opțional);
6. 1-2 lingurite. sos olandez;
7. Sare, piper

Sparanghel cu dips

Dip cu maioneza

Adăugați sucul de lămâie și muștarul fierbinte la maioneză (gata făcută sau de casă). Pregătit în modul ales sparanghel scufundați vârful în dip și mâncați.

Dip de camembert

Topiți brânza Camembert într-un vas termorezistent în cuptorul preîncălzit pentru câteva minute.

Dip de hrean cu maioneză

Amesteca o lingura de hrean cu o lingura de maioneza.

Mulți oameni sunt familiarizați cu sparanghelul - este un înțepător planta de apartament cu lăstari ramificați. Dar nu toată lumea este conștientă de faptul că lăstarii tineri ai acestei flori sunt sparanghel. Această delicatesă are un gust delicat și delicat. Beneficiile sale sunt cunoscute de câteva secole.

Beneficiile sparanghelului

Orice varietate de sparanghel conține foarte puține calorii. Acest produs este foarte ușor din toate punctele de vedere. Saturează perfect organismul și, în același timp, este ușor de digerat. Sparanghelul conține o cantitate mare de vitamine și chiar mai multe microelemente. Această legumă este utilă în special persoanelor care, pentru că cu conținut scăzut de calorii este foarte sățioasă.

Sparanghelul este recomandat pentru nutriție, deoarece conține mult acid folic. Doar 100 de grame de sparanghel îți vor oferi 40% din valoarea zilnică a acestei substanțe. În plus, sparanghelul este benefic pentru persoanele cu boli de inimă, inclusiv pentru copiii care suferă de boli de inimă congenitale. Dacă intenționați să aveți un copil, atunci începeți să mâncați sparanghel cu aproximativ șase luni înainte de concepție pentru a vă satura corpul cu acid folic.

Sparanghelul este un diuretic excelent. Conține multe fibre, care sunt bune pentru digestie și au un efect benefic asupra microflorei intestinale benefice. Substanțele conținute de sparanghel tonifică mușchii intestinali, reduc formarea gazelor și îi influențează reacțiile biochimice. Sparanghelul conține saponine, care sunt utile pentru metabolismul lipidelor și subțierea mucusului din plămâni. Carotenul, în care sparanghelul este bogat, are un efect bun asupra vederii și previne. Pentru a întări pereții vasculari și pentru a îmbunătăți sănătatea inimii, sparanghelul conține cumarină.

Sparanghelul are un efect bun asupra activității ficatului și a rinichilor, are influență pozitivă a lucra sistemul nervos, curăță plămânii și bronhiile de toxine. Sparanghelul verde conține o mulțime de antioxidanți, care întineresc organismul și previn dezvoltarea bolilor.

În Evul Mediu, sparanghelul era considerat un puternic afrodisiac. Se credea că sparanghelul entuziasmează bărbații și are un efect minunat asupra sănătății lor. Acesta este într-o oarecare măsură un substitut natural al Viagra. Pe de altă parte, sparanghelul are și un efect stimulator asupra femeilor. În India, femeile îl foloseau pentru a normaliza nivelurile hormonale și pentru a trata infertilitatea, precum și ca mijloc de întinerire.

Daune sparanghelului

Pe lângă beneficiile evidente pe care sparanghelul le aduce organismului uman, unii oameni nu ar trebui să abuzeze de el. În primul rând, acest avertisment se aplică celor care sunt predispuși genetic la pietre la vezică. Faptul este că această plantă conține o anumită cantitate de acid special, care tinde să influențeze formarea pietrelor.

De asemenea, pacienților cu cistită, reumatism și prostatita nu li se recomandă să mănânce sparanghel. Saponina conținută în ea irită mucoasele intestinelor și stomacului. Din acest motiv, sparanghelul este contraindicat și persoanelor cu probleme gastro-intestinale.

Cum să gătești sparanghelul

Nu există trucuri speciale pentru a găti sparanghelul. Sarcina principală este să nu gătiți prea mult această legumă, astfel încât să nu-și piardă culoarea. Sparanghelul merge bine cu toate alimentele. Este potrivit pentru prepararea salatelor si a altor feluri de mancare.

Iată principalele moduri de a găti sparanghelul:

• Cel mai simplu mod de a se fierbe sparanghelul. Pentru a face acest lucru, tăiați partea groasă a tulpinii și scufundați legumele în apă clocotită timp de patru minute. Drept urmare, sparanghelul va fi fraged și suculent.
• Sparanghelul este excelent pentru prăjire. Pur și simplu acoperiți tulpinile cu parmezan ras și introduceți-le în cuptor. Puteți servi acest fel de mâncare cu gălbenuș de ou olandeză sau sos de lămâie.
• Puteți găti și sparanghel. Înainte de aceasta, legați lăstarii într-o grămadă și sub această formă, stând în picioare, puneți-i într-o oală cu apă clocotită. Acest lucru va face ca vârfurile legumelor să iasă din apă și să devină aburite. Această metodă permite legumelor să se gătească uniform. La urma urmei, tulpinile durează mai mult să se gătească decât blaturile fragede. Pentru ca sparanghelul să aibă un gust mai bun, adăugați suc de lămâie în apă clocotită.
• Pentru a păstra culoarea și a catifela sparanghelul, puneți-l în apă rece după gătire.

Sparanghelul este regina recunoscută a legumelor, dar în interior fosta URSS Cultura de consum a acestei plante este foarte scăzută. Acest lucru se datorează cultivării legumelor - produce lăstari comestibili numai în al șaptelea an de cultură, ceea ce nu interesează toți fermierii și crește prețul. În același timp, trebuie să știți să gătiți corect sparanghelul verde.

Se mănâncă părțile superioare ale mugurilor - lăstari de aproximativ 20 de centimetri lungime. În funcție de modul în care este cultivată, planta poate fi verde sau albă. Cel alb este complet acoperit cu pământ pentru a împiedica lăstarii să capete culoarea soarelui. Din această cauză, prețul său este mai mare.

Această plantă conține un număr mare de vitamine și microelemente, inclusiv vitaminele A, K, C și E, seleniu, magneziu, mangan, acid folic si altele substanțe utile. Apropo, anterior a fost cultivat ca medicament - diuretic și purificator de sânge. În același timp, conținutul de calorii este de doar 40 de calorii la 100 de grame de produs. De asemenea, este foarte ușor de preparat, datorită căruia legumele își păstrează aproape toate substanțele benefice.

În ciuda tandreței și delicateții sale, pregătirea legumelor nu este dificilă. Verdele este fiert la abur, fiert în apă cu sare, grătar sau servit crud. Albul, în schimb, trebuie gătit puțin mai mult și, în plus, nu se mănâncă crud.

Selectarea plantelor de sparanghel, ca și alte legume delicate, este o artă, dar nu este greu de stăpânit. Trebuie să alegeți lăstari elastici cu vârfuri netede. Culoarea mugurilor ar trebui să fie uniformă, iar mugurii de pe vârfuri să fie nesuflate. Priviți cu atenție punctele tăiate - dacă sunt uscate, nu trebuie să cumpărați legumele.

Cea mai populară opțiune pentru a găti sparanghelul verde este fierberea acestuia într-o cratiță înaltă. Dacă aveți un recipient pentru fierbere spaghete, acesta va fi ideal, dar orice altă tigaie cu o înălțime de 30 cm sau mai mult va fi potrivită. Trebuie să turnați apă în fundul unui astfel de recipient și să fierbeți legumele în el, coborând-o cu tăieturile în jos. În acest fel, partea inferioară mai tare a lăstarilor va fi gătită, în timp ce partea superioară va fi aburită.

Mai multe rețete populare te vor ajuta să stăpânești pregătirea acestei delicatese. Familia sparanghelului sub orice formă este o sursă de vitamine și pur și simplu un preparat foarte gustos.

Este important să rețineți că nu trebuie să gătiți mult timp, iar o legumă prea fiartă sau prea fiartă va pierde nu numai nutrienti, dar și gust.

Delicatese fiartă

Legumele fierte sunt o garnitură excelentă pentru preparatele din carne și pește și pot servi și ca bază pentru prânz. În acest caz, trebuie să-l serviți cu sosul potrivit. După ce ați învățat să-l gătiți corect, veți putea să-i încântați pe cei dragi cu diverse feluri de mâncare pe baza acestui lucru.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 buchet de plantă de sparanghel (un mănunchi de aproximativ 250-300 de grame);
• o jumătate de lămâie;
• 2 lingurite sare;
• 1 lingurita de zahar.

Tăiați câțiva centimetri de la capătul lăstarilor și clătiți cu apă rece. Se curăță cu un cuțit special sau foarte delicat cu un curățător de cartofi. Trebuie să curățați de la mijloc în jos, nu curățați vârfurile mugurilor.

Turnați aproximativ 15 cm de apă într-o cratiță înaltă. Adăugați sucul de lămâie, sare și zahărul și fierbeți lichidul. Este indicat să aveți o sită conică adâncă pentru gătit în care puteți pune mugurii dacă nu aveți, doar puneți mugurii într-un recipient; Cantitatea de lichid nu trebuie sa acopere blaturile, lasand varza la aproximativ 3-5 cm deasupra apei.

Este nevoie de aproximativ 5 minute pentru a găti. În funcție de timpul de recoltare a legumei, timpul de gătire variază de la 3 la 8 minute. După aceasta, scoateți sita din tigaie și lăsați apa să se scurgă. Dacă gătiți fără sită, scurgeți cu grijă apa, îndepărtând lăstarii finiți cu clești pentru salată.

Se serveste la fel ca o omleta, intotdeauna pe farfurii calde. Aranjați lastarii finiți, turnați peste ei sosul și serviți. Combinația perfectă pentru sparanghel - sos olandez. Rețeta lui este simplă și nu va dura mult timp pentru a fi finalizată. Pentru a pregăti acest sos delicios, veți avea nevoie de:

• 2 galbenusuri de ou;
• 110 g unt nesarat;
• 1 lingura de desert de suc de lamaie;
• 1 lingura de desert otet de vin alb;
• sare si piper dupa gust.

Sosul trebuie preparat chiar înainte de servire, deoarece încălzirea îl poate face să se coaguleze. Cu toate acestea, există fani ai sosului olandez rece, dar este mai bine să-l serviți cald cu sparanghel. Intr-un blender se bat galbenusurile cu sare si piper. Se încălzește oțetul și vinul peste foc și se toarnă în amestecul de ouă, amestecând continuu.

Topiți untul la foc mic fără a-l lăsa să se întunece. Se amestecă continuu, se toarnă în amestec într-un jet subțire. Bateți și turnați sosul peste legumele pregătite.

La grătar

Lăstarii verzi fragezi copți pe grătar sunt felul de mâncare al regilor. Principalul lucru este că procesul de gătit este rapid și ușor. Pentru a grătar o legume veți avea nevoie de:

• 450 g plantă de sparanghel;
• 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
• 0,5 lingurițe de sare.

Curățați lăstarii și tăiați-i partea de jos 1-2 cm, clătiți cu apă rece și puneți pe un prosop de hârtie. Se aseaza pe o farfurie, se presara cu sare si se stropesc cu ulei. Se amestecă ușor.

Puneți mugurii pe grătar. Ar trebui să fie prăjite timp de 4-6 minute. Întoarceți mugurii de câteva ori în timpul acestui proces. Acest fel de mâncare trebuie servit imediat, cu carne la grătar, fripturi de pește sau fructe de mare.

Salata verde

Această salată poate înlocui cu ușurință prânzul. La urma urmei, pe lângă planta hrănitoare de sparanghel, conține brânză feta grecească și file de ton conservat.

Pentru a pregăti această salată, veți avea nevoie de:

• 1 rosie;
• 100 g conserva de ton în suc propriu;
• 40 g branza feta;
• 6 lastari de sparanghel verde;
• 150 g salata verde dupa gust;
• 1 lingura. lingura de ulei de masline;
• 1 lingura. lingura de otet balsamic
• sare si piper dupa gust.

Curățați legumele și îndepărtați părțile dure. Tăiați în jumătate pe părtinire. Scurgeți lichidul din conserva de ton și tăiați fileurile cu o furculiță. Rupeți frunzele de salată cu mâinile.

Împărțiți brânza în bucăți cu o furculiță, tăiați roșia în bucăți mici (puteți folosi roșii cherry - în acest caz, tăiați-le în jumătate). Pe o farfurie se pune salata verde, rosiile, planta de sparanghel, tonul si branza. Adăugați sare și piper. Amesteca uleiul de masline si otetul si imbracam salata cu amestecul.

Există sute de rețete pentru prepararea acestei legume, inclusiv caserole, salate, plăcinte, gustări, sandvișuri și supe. Principalul lucru este să vă amintiți că gustul subtil și delicat al sparanghelului este minunat în sine și nu ar trebui să supraîncărcați legumele cu ingrediente inutile. Poftă bună!

Sparanghelul coreean este un fel de mâncare care este servit în multe restaurante asiatice. Dar îl puteți pregăti cu ușurință acasă. Acest tratament nu este doar foarte gustos, ci și sănătos, deoarece fuju (sparanghelul) conține o cantitate mare de fibre și îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal.

Ar trebui să începeți să vă cunoașteți preparatul cu care se discută reteta clasica. Pentru aceasta, ar trebui să folosiți sparanghel uscat (180 g) și un număr mare de condimente diferite. Trebuie să luați: 3-4 căței de usturoi, câte 3 lingurițe. zahăr și sare, 90 ml. sos de soia fara aditivi, 1 ceapa alba, condimente speciale pentru morcovi coreeni, orice ulei pentru prajit.

1. Pentru început, fuju este înmuiat în apă rece timp de 7-9 ore. Cel mai simplu mod este să-l lași în lichid peste noapte. După aceasta, lăstarii sunt stoarși din apă și tăiați în fâșii subțiri.
2. Ceapa se toaca in orice mod convenabil si se prajeste in ulei pana devine aurie.
3. Separat, sosul de soia se combină cu usturoiul trecut printr-o presă, uleiul rămas de la gătirea legumelor, se adaugă zahăr, sare și condimente. Masa se frământă bine până se omogenizează.
4. Sparanghelul se toarnă cu sosul rezultat, se pune într-un recipient închis ermetic și se pune la frigider pentru 5-6 ore. Cu cât gustarea rămâne mai mult timp la rece, cu atât va fi mai gustoasă.

Pentru ca tratarea să arate apetisant și atractiv, fuju-ul trebuie tăiat în diagonală. În acest caz, tăietura paiului va fi vizibilă pe gustarea finită.

Rețetă rapidă

Dacă gospodina mai are foarte puțin timp, atunci sparanghelul picant poate fi preparat foarte repede. Pentru a face acest lucru, va trebui să utilizați alte ingrediente: 250 g de fuju uscat, 120 ml. apă, 60 ml. oțet de masă (puteți folosi oțet de vin), 1 morcov mare, câțiva căței de usturoi, 3 lingurițe. zahăr, unt, un praf de sare și piper roșu măcinat. Următoarele descriu cum să gătești sparanghelul în coreeană cât mai repede posibil.

1. Primul pas este să fierbeți apă și să turnați în ea sparanghelul uscat. In asemenea conditii timp optimînmuierea ingredientului se va reduce la 1 oră.
2. Morcovii sunt tăiați folosind o răzătoare specială „coreeană”. Dar, dacă nu îl aveți la îndemână, puteți folosi unul mare obișnuit.
3. Pentru a pregăti marinada, ardeiul se combină cu sare, zahăr granulat, usturoi tocat și oțet. Amestecul rezultat se pune intr-o cratita la foc mediu. Opriți aragazul imediat ce lichidul fierbe.
4. Marinada se toarnă pe fuja tocată amestecată cu morcovi. Gustarea se pune sub presiune și se lasă caldă aproximativ 1 oră. Apoi, trebuie mutat la frigider pentru depozitare.

Sparanghelul picant preparat după această rețetă va fi un adaos excelent la salate. Il poti adauga si in sosurile picante pentru carne.

Cu seminte de susan

Pentru a face felul de mâncare și mai sănătos și pentru a-i îmbunătăți gustul, ar trebui să adăugați semințe de susan la sparanghel. Aceste semințe conțin o cantitate mare de calciu și, în plus, adaugă originalitate oricărei gustari. Cel mai bine este să combinați semințele de susan negre (2 lingurițe) și albe (1 linguriță). În plus, ar trebui să utilizați și: 230 g fuju uscat, 1 linguriță. sare și zahăr, câțiva căței de usturoi, 1 morcov, 50 ml. otet de mere, condimente morcovi coreene si ardei rosu macinat, 100 ml. uleiuri

1. Înmuiați sparanghelul în apă rece timp de cel puțin 5 ore. Dacă nu așteptați timpul specificat, gustarea se va dovedi prea dură și fără gust. Apoi, produsul este stors și tăiat în bucăți miniaturale.
2. Morcovii se toaca cu razatoarea si apoi se combina cu sparanghelul preparat.
3. Susanul se prăjește într-o tigaie uscată.
4. Într-un castron separat, amestecați fuju, morcovii, semințele de susan, zahărul, sarea, condimentele și oțetul.
5. Măsline, floarea soarelui sau oricare altul ulei vegetal se aduce la fierbere intr-o tigaie, dupa care se toarna ingredientele ramase.

Viitoarea gustare ar trebui să fie la frigider pentru cel puțin 6 ore. Abia după aceasta poate fi servit.

Reteta coreeana de sparanghel si morcovi

Fuju picant se potrivește perfect cu morcovii coreeni. Un astfel de aperitiv poate deveni un fel de mâncare independent separat pentru masa festiva. Mai ales dacă îi adaugi și dulce roșu ardei gras(1 bucată). De asemenea, va trebui să folosiți: 300 g de morcovi coreeni pregătiți, 200 g de sparanghel uscat, 2 cepe albe, 30 ml. sos de soia, un amestec de ardei macinati, 4-5 catei de usturoi si sare.

1. Sparanghel se sparge și se toarnă apă caldă, se adaugă sare și se lasă aproximativ 1 oră.
2. Se toaca ceapa si ardeiul gras, se prajesc feliile in ulei pana sunt fierte pe jumatate, apoi se adauga in legume fuja inmuiata, putina apa, condimentele si se fierbe ingredientele enumerate la foc mic timp de 10-12 minute.
3. Amestecul rezultat este combinat cu morcovi coreeni și asezonat cu sos de soia.

Aperitivul picant finit poate fi stropit cu o cantitate mare de ierburi tocate și servit ca adaos la orice fel de mâncare din carne sau legume.

Cum să gătești sparanghelul pentru iarnă

Un aperitiv picant cu sparanghel în stil coreean poate fi preparat și pentru iarnă.

Rețeta pentru un astfel de fel de mâncare nu este mai puțin simplă și simplă. Pentru aceasta va trebui să folosiți următoarele ingrediente: 250 g sparanghel uscat, 2 buc. morcovi si ceapa, 2 catei de usturoi, 60 ml. ulei de floarea soarelui, 1 lingura. oțet, sos de soia și zahăr, un praf de sare și condiment coreean pentru morcovi.

1. Sparanghelul este pre-înmuiat în apă rece peste noapte. După care se stoarce bine și se taie în diagonală.
2. Ceapa, morcovii și usturoiul se toacă (cel mai bine se taie acesta din urmă în felii subțiri) și se prăjesc bine în ulei de floarea soarelui.
3. Fuzhu este amestecat cu legumele preparate și apoi acoperit cu o marinadă făcută din sos de soia, oțet, zahăr, sare și condimente.
4. Gustarea rezultată poate fi transferată în borcane pre-spălate și sterilizate. Se pastreaza bine toata iarna pe raftul de jos al frigiderului.

Cel mai bine este să puneți sparanghelul în stil coreean în borcane miniaturale, deoarece este cel mai adesea consumat în porții mici și se poate strica rapid dacă este deschis.

Conținut caloric

Dacă sparanghelul vegetal obișnuit are un conținut minim de calorii de 15 kcal la 100 g, atunci această cifră este semnificativ diferită pentru un produs preparat în coreeană. Gustarea exotică are 234 kcal la fiecare 100 g.

Dacă vorbim despre sparanghelul uscat, cifra se dovedește a fi și mai mare - 440 kcal la 100 g. În același timp, compoziția armonioasă a produsului permite să fie inclus în meniul dietei sub orice formă. Sparanghelul este bogat în proteine ​​și sărac în grăsimi.

Alexandru Gușcin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Fooju sau sparanghelul din soia este popular pentru prepararea de salate coreene. Saturează bine organismul, se armonizează cu legume, condimente fierbinți, semințe de susan și sos de soia. Puteți face singur o salată de peste mări cu sparanghel, folosind recomandările profesioniștilor, pentru a vă mulțumi oaspeții sau membrii gospodăriei cu un nou preparat.

Ce este sparanghelul

Semifabricatul coreean nu are nicio legătură cu celebra legumă. Sparanghelul este un produs uscat cu o formă caracteristică alungită, obținut din lapte de soia, care este popular în țările asiatice. Gustul picant original al fuju-ului îl face un plus de dorit pentru orice legume. Felul de mâncare își poate lua locul printre produsele dietetice - la 100 de grame de salată gata preparată există doar 105-115 kcal. Din ce se face sparanghelul în coreeană și cum se întâmplă:

• laptele se fierbe până când apare spumă la suprafață;
• este eliminat;
• atârnă până se usucă.

Beneficiile și daunele sparanghelului de soia

Este important ca orice persoană să afle care sunt beneficiile și daunele sparanghelului din soia, deoarece acest produs nu este încă atât de răspândit. Sparanghelul din soia este consumat de vegetarieni deoarece înlocuiește proteinele și este inclus în meniul sportivilor și celor care slăbesc. Beneficiul produsului constă în următorii factori:

• completează nevoia de proteine ​​și aminoacizi esențiali;
• produsul previne oncologia, bolile cardiace și vasculare;
• Conform datelor preliminare, izoflavonele-fitoestrogenii se normalizează fond hormonal femeile în timpul menopauzei, sindromului premenstrual și bolilor ovariene;
• lecitina stimulează fluxul de bilă;
• fidea normalizează metabolismul, util pentru persoanele cu obezitate, probleme ale tractului digestiv și diabet;
• calciul previne osteoporoza;
• fibrele au un efect benefic asupra motilității intestinale, îmbunătățesc digestia, elimină metalele grele, colesterolul și radionuclizii.

Produsul are, de asemenea, rău, așa că nu ar trebui să vă lăsați duși de el din următoarele motive:

Cum să gătești sparanghel în coreeană

Pentru a găti corect sparanghelul în coreeană, mai întâi trebuie să îl pregătiți: pentru a face acest lucru, produsul uscat achiziționat este înmuiat în apă rece până devine moale. Procesul de înmuiere durează câteva ore, dar pentru a reduce timpul la o jumătate de oră, puteți turna apă clocotită peste sparanghel. Aceasta este o metodă de urgență, ar trebui să recurgeți la ea în ultimă instanță, deoarece aceasta distruge vitaminele și nutrienții. După înmuiere, produsul trebuie stors.

Sparanghelul coreean înmuiat este gata pentru următoarea prelucrare - poate fi murat, fiert, prăjit sau înăbușit. Pentru marinare este bine sa folosesti un dressing din otet si sos de soia, prajit in ulei de masline cu condimente picante, tocanita cu legume si toppinguri aromate. Puteți adăuga fuju în stil coreean la supe, bulion și îl puteți combina cu morcovi, sfeclă și varză.

Sos de sparanghel coreean

Cel mai important ingredient în prepararea salatelor și mâncărurilor fuju este dressing-ul coreean cu sparanghel. Opțiunile clasice includ usturoi, ulei, condimente și sos de soia. Cele originale contin seminte de susan, otet de vin, ciuperci si ierburi. Sparanghelul în stil coreean se va dovedi delicios cu următoarea varietate de sosuri, care trebuie amestecate bine:

• usturoi, frunză de dafin, otet de mere, ardei rosu;
• ceapa verde, ulei de susan, suc de lamaie, coriandru;
• usturoi, sos de soia, otet, ceapa, patrunjel, coriandru, marar;
• usturoi, ceapă, coriandru, susan, sos de soia, boia;
• oțet, usturoi, coriandru, ceapă, ghimbir.

Reteta coreeana de sparanghel

Pentru bucătarii începători, fotografiile care însoțesc fiecare rețetă de sparanghel coreeană le vor ajuta să-și facă mai ușor pregătirea mâncărurilor. Din ele va fi clar cum să procesăm corect componentele compoziției pentru a obține un fel de mâncare fraged și plăcut de gustat. Cel mai mult varianta simpla considerat un fuju clasic murat. Va fi mai dificil să faci o salată cu ea și legume în coreeană.

Sparanghel murat

• Timp de preparare: 4,5 ore.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 250 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: coreeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Sparanghelul murat coreean este un fel de mâncare rapid obișnuit care poate fi găsit în orice magazin sau supermarket asiatic. Este ușor să îl pregătiți singur, pentru că trebuie doar să înmuiați semifabricatul sparanghel și să îl marinați. Pentru a obține un gust mai bogat al preparatului după marinare, lăsați-l la frigider pentru câteva ore. Ca rezultat, mâncarea va fi mai aromată.

Ingrediente:

• semifabricat sparanghel – 125 g;
• apă – 200 ml;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei vegetal - o jumătate de pahar;
• usturoi – 2 catei;
• zahăr - 20 g;
• sare - 10 g;
• sos de soia – 40 ml;
• oțet de mere – 20 ml;
• coriandru - un praf;
• boia macinata - un praf;
• ardei roșu măcinat – 2 g.

Metoda de gatire:

Reteta coreeana de sparanghel si morcovi

• Timp de gătire: 6,5 ore.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 246 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: coreeană.

Rețeta coreeană de sparanghel și morcov este considerată tradițională deoarece combină două dintre cele mai cunoscute produse din bucătăria asiatică - morcovi și fuju. Condimentele obligatorii pentru a da preparatului un gust recunoscut sunt coriandru și usturoi. Dressingul este făcut din ulei de măsline sau de floarea soarelui și se adaugă după gust sos de soia dulce-acrișor.

Ingrediente:

• sparanghel uscat – 150 g;
• morcovi – 2 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• zahăr - 20 g;
• sos de soia – 40 ml;
• ulei de măsline - 20 ml;
• susan - 10 g;
• oțet – 10 ml;
• coriandru – 5 g;
• usturoi – 2 catei.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați semifabricatul sparanghel în apă timp de șase ore. Acoperiți cu o farfurie, stoarceți excesul de umiditate, tăiați în bucăți de 5 centimetri.
2. Se toarnă oțet, se presară zahăr, condimente, se stoarce usturoiul.
3. Adăugați sos de soia.
4. Rade morcovii în stil coreean și pune pe fundul vasului.
5. Deasupra puneți bucățile de sparanghel.
6. Prăjiți jumătate de rondele de ceapă pentru a aroma sosul, turnați ulei încins peste salată.
7. Lasă-l să se infuzeze.
   

   Salată coreeană de sparanghel

   • Timp de preparare: 3,5 ore.
   • Numar de portii: 2 persoane.
   • Conținutul caloric al preparatului: 782 kcal.
   • Scop: pentru o gustare.
   • Bucătărie: coreeană.
   • Dificultate de preparare: medie.

   Salata coreeană de sparanghel cu fasole este considerată un fel de mâncare gourmet care poate fi servită chiar și în restaurantele fine. Fasolea verde aprins și pătrunjelul proaspăt îi adaugă picant. Un dressing simplu se face cu ulei de masline sau susan amestecat cu otet de mere. Pentru o notă de rafinament, este bine să adăugați câteva picături de oțet balsamic în umplutură.

   Ingrediente:

   • semifabricat sparanghel – jumătate de kilogram;
   • apă – 400 ml;
   • fasole verde – 200 g;
   • patrunjel - 20 g;
   • ulei de măsline - 50 ml;
   • oțet de mere – 50 ml;
   • sare - un praf.

   Metoda de gatire:

   
   

   Cum să gătești sparanghelul uscat acasă - recomandări de la bucătari

   Pentru a pregăti corect sparanghelul uscat acasă, urmați sfaturile profesioniștilor din lumea culinară:

   • o rețetă de sparanghel coreean acasă include neapărat condimente - ardei roșu, ienibahar, coriandru;
   • după înmuiere, semifabricatul sparanghel trebuie să se îndoaie ușor, să fie elastic și moale, fără vene dure în interior;
   • În loc de sos de soia, puteți folosi sos de piper și înlocuiți oțetul de mere cu oțet de masă sau de orez;
   • la 100 de grame de fuju uscat există o lingură de oțet și două linguri de sos de soia;
   • Nu este necesar să puneți ceapa în salată - doar adaugă aromă uleiului pentru turnare.

   Video: gătit sparanghel în coreeană

   Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!