По степени полезности фасоль входит в десятку наиболее ценных овощей. Чаще всего мы употребляем в пищу зрелые семена фасоли, которые с успехом используются в рецептуре многих блюд. Они питательны, полезны и приятны на вкус. О том, что недозрелые фасолевые стручки также съедобны и едва ли не более вкусны, поведали миру итальянцы. Полвека назад еще не было отдельных стручковых сортов, поэтому в пищу употребляли молодые стручки обыкновенной зерновой фасоли.
Шланг для полива - важное приспособление, без которого очень сложно выращивать растения на приусадебном участке. Овощные грядки, ягодники, цветники, молодые деревья и кустарники - все эти насаждения не смогут полноценно расти и развиваться без регулярного полива. Наличие садового шланга значительно упрощает жизнь дачника, снижая его трудозатраты при поливе. Однако при эксплуатации шланга нередко возникают мелкие неприятности и непредвиденные сложности.
Есть у меня желание выращивать в саду растения неприхотливые, но при этом декоративные на протяжении долгого времени. По мере возможности, собираю именно такие растения. Кроме красивых цветов, обращаю внимание и на красоту листьев, и на общий силуэт. На этом пути встречаются и приятные открытия, и огорчения (куда же без них). Открытием была для меня керрия японская - один из немногочисленных кустарников, способных расти практически без моего вмешательства.
Свиная рулька с вялеными томатами - прессованное мясо, которое легко приготовить в домашних условиях. Для этого рецепта понадобится задняя свиная нога - рулька и пряные вяленые томаты. Советую начинать готовить это блюдо с вечера - положите свинину в кастрюлю, добавьте все положенные для бульона ингредиенты, поставьте на плиту и занимайтесь своими делами. Рулька весом около двух килограммов варится примерно 2.5-3 часа. Никакого участия в процессе варки принимать не нужно.
Даже самому скрупулезному домоседу доводилось сталкиваться с проблемой заботы о растениях во время своего отсутствия. Командировки, отпуска, интересные путешествия кажутся несовместимыми с желанием завести коллекцию комнатных растений. Многие именно по причине невозможности обеспечить комнатным растениям постоянный уход и вовсе отказываются от озеленения своих комнат. И зря! Как позаботиться о комнатных растениях, отправляясь в отпуск, расскажем в статье.
Классический хумус - базовый рецепт пасты из нутового пюре, распространенной в странах Ближнего Востока. Хумус подают как самостоятельную холодную закуску или как соус с лавашом, питой или хлебом. Хумус, приготовленный по этому рецепту получится густым, очень вкусным. Однако можно разнообразить его вкус и добавить в него жареные томаты или жареный сладкий перец, тушеный шпинат, тыквенное пюре. Блюдо содержит много пищевой клетчатки и растительного белка.
Каждый дачник не раз хоть что-то слышал о хелатных удобрениях, или хелатах. Но что это такое на самом деле? Чем хелатные удобрения отличаются от привычных нам минеральных удобрений? Почему использование хелатов намного эффективнее? Ведь в отдельных случаях обычные удобрения, вообще, не работают, а хелатные успешно решают проблему. Что такое хелатная форма микроэлементов? Обо всем этом сегодня пойдет речь в рубрике «Вопрос-ответ» от Буйского завода удобрений.
Июнь – начало долгожданного лета. На каждом шагу можно встретить обилие цветущих растений. В этом месяце большинство работ по посадке рассады и саженцев плодовых и декоративных культур завершены. До сбора и переработки обильного урожая еще далеко. У садоводов остаётся время для того, чтобы спокойно прогуляться по саду и насладиться красотой декоративных многолетних растений. Описать в одной статье все растения, цветущие в июне, практически невозможно.
Конец весны и начало лета имеют одну важную для садоводов особенность - растения в этот период интенсивно растут и наращивают завязь, будущий урожай, при этом они потребляют огромное количество воды и питательных веществ. Поэтому - что? Правильно, им нужно помочь! Особенно в регионах с бедными и песчаными почвами, в которых мало питательности, да и вода уходит, как песок сквозь пальцы. Растениям в этот период необходим регулярный полив и подкормки.
Вкусный пирог из слоёного теста по-восточному, с мясом, овощами, финиками и варёными яйцами. Это блюдо можно приготовить из остатков вчерашнего рагу, вареного мяса или остатков запеченной курочки. Вареное мясо и запеченную курочку советую измельчить и хорошо приправить - полить растопленным сливочным маслом, посыпать молотой зирой, ароматной паприкой и чили. В остальном процесс приготовления простой - раскатать тесто, слоями уложить начинку и отправить в прогретую духовку на полчаса.
Среди плодоносящих растений, которые можно выращивать и в комнатном формате, цифомандра в последние годы стала настоящим хитом. Перебравшись из оранжерей и ботанических садов в комнаты, легендарное (и роскошное) томатное дерево еще больше усилило декоративность зелени, но не утратило и способности к плодоношению. Получать урожай ароматных, сладких и экзотических фруктов к столу и при этом стать обладателем настоящего кадочного экзота – искушение для многих.
Фалафель - вегетарианские котлеты из нута. Это полезное и вкусное блюдо подходит для постного меню и вегетарианцам, поскольку среди ингредиентов нет продуктов животного происхождения. Готовый фалафель можно хранить в холодильнике 2 дня. Перед приготовлением нут промывают, замачивают в 2-х литрах холодной родниковой или фильтрованной воды. Воду 2-3 раза меняют. Обычно бобы вымачивают от 8 до 24 часов, в процессе они разбухают, меняют цвет с блекло-желтого на тёплый золотистый.
Среди овощной зелени шпинат занимает одно из первых мест по своим полезным и питательным свойствам. Долгое время считалось, что в этом травянистом растении родом из Азии содержится большое количество железа − целых 35 мг в 100 г продукта. И хоть реальные показатели в 10 раз ниже, миф сделал своё дело и подарил шпинату мировую славу. За полезные и даже лечебные свойства его используют в качестве ингредиента для салатов и различных первых и вторых блюд.
Его называют хмель стелющийся, хмель пивной, хмель вьющийся, горкач... Эта мощная и красивая лиана имеет все, чтобы быть полезной человеку. Хмель почитаем у многих народов мира, он является символом плодородия, крепкого хозяйства, удали, счастья и долголетия, его изображают на гербах и монетах. Но многие дачники ему совсем не рады. Хмель имеет свойство бурно разрастаться, подавляя рост культурных растений вокруг себя. Но так ли необходимо с ним бороться?
Затянувшаяся весна, прохладная погода, перепады температур и частые осадки уже создали стрессовую ситуацию и спровоцировали появление различных болезней на многолетних и однолетних культурах. Уже обнаруживается на листьях плодовых парша и монилиальный ожог. На овощных - фитофтора и пероноспороз. Вредители тоже дают о себе знать. Начал активизацию и спаривание колорадский жук. Повсеместно наблюдается тля, клещи, листовертки, различные минирующие моли.
Хозяйкам без исключения известно такое сладкое и невероятно полезное лакомство — желе из красной смородины на зиму, представляющее настоящий склад витаминов. Настоящий коктейль из витаминов стараются приготовить все, но лучше всего он получается без варки, поскольку вкус кисленькой ягодки не меняется.
Кстати, красная смородина идеально влияет на здоровье людей, в том числе, и совсем маленьких детишек. Дело в том, что садовая королева, которая висит на кустах словно ожерелье, может помочь тем, кто долгое время борется с проблемами своего живого мотора. При этом она идеальна для беременных или людей, которые страдают от отеков конечностей и недостатка гемоглобина в крови .
Во вкусных ягодках можно отыскать не только калий, но еще и магний, которые переносят в мозг человека кислород, который расширяет сосуды.
Смородинку красную следует постоянно употреблять в пищу в любом виде тем, кто контактирует с радиационными элементами на производстве или проживает на территории с вредными экологическими условиями.
В ней скоплены запасы йода, которые благотворно влияют на работу щитовидной железы.
Стоит обратить пристальное внимание на то, что красная смородина помогает быстро сбросить вес, поскольку в ней мало калорий, зато много витаминов, позволяющих держать организм при диетах в тонусе. Кстати, ягодки применяются еще и в косметологии, поскольку масочки могут подтянуть кожу лица и существенно омолодить организм.
Не стоит употреблять в пищу желешку из красной смородины, если у человека диагностированы:
При этом садовое лакомство не противопоказано людям, страдающим атопическим дерматитом или же аллергическими реакциями.
Как только кусты в саду покрываются гроздьями ярко-красных ягодок, стоит запастись сахарным песком и водой, чтобы сварить густой и ароматный джем. Детвора просто обожает мармелад из красной смородины, который получается, если накрыть баночки с лакомством не стерилизованными крышками, а парой-тройкой слоев пергамента для испарения лишней влаги.
Самым неприятным моментом в варке желе из красной смородины на зиму можно назвать сбор ягод, их переработку и очистку от плодоножек. Хотя некоторым людям по нраву сбор ароматной ягоды, поскольку монотонная работа дает время подумать и отдохнуть душой под летним солнышком.
Как правило, на приготовление желе придется потратить минимум два часа, но зато в погреб или кладовую отправится два литра вкуснейшего лакомства.
Подготовительный этап приготовления качественного и сладкого желе из красной смородины на зиму одинаковый во всех рецептах, поскольку он позволяет подготовить ягоды к заготовке.
Для этого потребуется:
собрать ягодки;
отобрать гнилые или подпорченные;
сложить ягодки без ветвей в дуршлаг;
промыть смородину несколько раз;
рассыпать в один слой на полотенце из бумаги;
подождать пока ягоды обсохнут;
варить выбранное лакомство исключительно в емкости с толстым днищем;
приобрести большую кастрюлю с крышкой, которая плотно прилегает к таре, чтобы не выходила лишняя жидкость.
Первый идеальный рецепт желе из красной смородины на зиму потребует собрать или приобрести полтора килограмма ягодок.
Следует придерживаться простых правил:
применять для перетирания исключительно деревянный пестик или блендер;
если используется блендер, то взбивание происходит на малой скорости;
при этом массу все равно придется отжать сквозь пару рядов марлечки, откинутой на дуршлаг;
хозяйки советуют оставлять жмых от желе, он постоянно применяется во вкуснейших пирожках и напитках;
в отжатую массу прибавляем сахарок примерно один к одному, но при хранении в теплой кладовочке, то сладости прибавляем четыреста грамм на двести грамм жидкости;
варить желе стоит на медленном огне, не давая массе кипеть, особенно, если в консервацию будет добавляться пектин или быстрорастворимый желатин.
Не стоит бояться излишне жидкой консистенции продукции, поскольку желе застывает постепенно, густея и приобретая матовый блеск.
Кстати, чтобы жмых от смородинки не выкидывать, его следует залить кипяченной водой в бутылке, кувшине или графине. После его отстойки можно будет получить примерно пол литра качественного и освежающего напитка.
Сахарок в желешку добавляют не для того, чтобы подсластить свою жизнь, а чтобы сохранить консервацию, поскольку этот сладкий продукт – отменный природный консервант, который блокирует размножение бактерий.
Ни в коем случае нельзя отходить от газовой плиты, пока варится сахарный сироп для желе, поскольку он имеет свойство внезапно начинать бурлить и выкипать. Попадая на кожу человека, сироп для будущего желе из смородинки оставляет неприятные и довольно глубокие ожоги.
Еще один рецепт желе из красной смородины на зиму не слишком отличается от предыдущего, но он тоже желанный гость на зимнем чаепитии. Желе реально приготовить не только из красной смородины, прибавив туда половину черной или белой, вполне допустимо будет замиксовать и несколько видов в одно головокружительное лакомство.
Для килограмма природного материала стоит приготовить в половину меньше сахарного песка, поскольку ягодка садовая, несмотря на то, что говорят недальновидные обыватели удивительно сладкая и ароматная.
Подготавливаем основу как положено, а потом тщательно выдавливаем из нее соки, для чего перерабатываем ее при помощи:
мясорубки;
соковыжималки ручные или электрические;
блендер;
частое ситечко;
марлевый отрез.
Сок не только процеживаем, но еще и взвешиваем, чтобы определиться с количеством сахарного песка. Смесь следует поместить в толстостенную кастрюлю, варить необходимо, постоянно помешивая до того, как все закипит, а потом распределить его по стерилизованным баночкам.
Содержимое будет слегка жидким, но со временем застынет, а еще одним плюсом станет то, что храниться желе будет не только в холодильнике, но и в темном и по возможности прохладном месте.
Многие хозяйки часто интересуются тем, как приготовить желе из красной смородины, применяя электрическую соковыжималку. Дело в том, что желе можно готовить быстро, поскольку самое легкое варенье придется варить несколько дней, кипятя его по несколько раз.
Берем на полтора кило свежесорванной красной смородины килограмм и двести грамм сахара.
После того, как ягодки будут перебраны, освобождены от веточек и тщательно вымыты, их придется:
пропустить через насадку для выжимания сока через насадку на мясорубку два раза для холодного типа;
проварить с малым количеством воды и протереть при помощи пестика через сито, чтобы обеспечить горячий тип выжимки сока.
После того, как сок из смородины был добыт, его стоит перелить в кастрюлю большого объема и с толстыми стенками, а потом кипятить не менее, чем десять минут. Необходимо полностью убирать сахарную пенку, чтобы не нарушить прозрачность желе.
Хранить это желе можно под обычными крышками из пластика при комнатной температуре, причем строго запрещено массу хранить в сырости, замораживать или повторно кипятить, чтобы она не потеряла аромат, вкус и витамины.
Стоит определиться с тем, как сделать желе из красной смородины для получения литра готовой консервации. Для этого придется приготовить сахар и перезрелую красную смородину в пропорции один к одному, понадобиться, также, стакан воды.
Желе это, сваренное по всем правилам, будет ярким, густым и невероятно прозрачным, поэтому оно подойдет не только для семейного, но и для праздничного чаепития. Вкуснее всего будет наслаждаться им на тосте, намазанным сливочным маслом.
В толстостенной кастрюле вскипятить воду и всыпать туда перебранные и вымытые ягодки. Как только вода закипит ключом, следует по максимуму уменьшить огонь и варить примерно минут пять, помешивая постоянно.
Протереть массу небольшими порциями через мелкое сито, а потом сок смешать с сахарным песком и перемешать. При этом смесь обязательно следует прокипятить и проварить примерно пятнадцать или двадцать минут.
Бывалые хозяйки настоятельно советуют не накрывать кастрюлю с кипящей жидкостью крышкой, чтобы из нее выходил пар, и уходила лишняя влага. Не стоит, также, долго варить желе и допускать бурное кипение, поскольку лакомство потеряет свои прозрачность, аромат и консистенцию.
Желе в горячем виде распределяется по сухим простерилизованным банкам, а потом хранится под крышками не только в погребе, но и в теплой квартире.
При этом не стоит пугаться того, что желе будет совсем не похоже на желе, поскольку оно желируется примерно через трех или четырех недель. Скорость данного процесса будет разниться в зависимости от количества пектина в красных ягодках, поэтому не стоит паниковать и переваривать желе, если оно будет похожа на сок.
Желе из красной смородины без варки потребует наличия минимум шестисот грамм ягоды, причем она должна быть слегка перезрелой. После этого ягоды следует поместить в большую толстостенную кастрюлю и растереть пестиком для картофеля, как можно тщательнее.
В итоге должно получиться максимально густая масса, в которой нет цельных ягод, зато имеются зернышки. Чтобы избавиться от них, на сито следует откинуть чистейшую марлю, на которую выложить пюре и посильнее отжать. Сделать это можно небольшими порциями, чтобы тщательнее избавиться от влаги, но следует менять марлевые отрезы.
Потом следует отмерить стаканом количество получившегося сока, которое следует смешать с сахарным песком из расчета 1:1. При этом отходы производства составляют примерно тридцать процентов от общей массы, что помогает высчитать количество сахарного песка.
После того, как сахарный песок добавлен, стоит тщательно перемешать массу, дождавшись полного его растворения. Потом стоит переложить готовую смесь в тщательно простерилизованные банки, закатав их крышками и хранить при температурном режиме в два-семь градусов выше нуля.
Желе из красной смородины без варки можно приготовить еще и по другому рецепту. Для этого следует подготовить два килограмма красной смородины и сто восемьдесят грамм сахара.
Стоит отметить, что ягодки следует промыть и пропустить через мясорубку, а потом пропустить через капроновую плотную ткань, например, от тюлевой занавески. Сок и мякоть следует помещать в толстостенную кастрюлю, при этом из пары кило ягод красной смородины получается примерно полтора литра сока, в которые добавляем 180 грамм сахарного песка.
Сахар должен растворяться полностью, поэтому его необходимо мешать деревянной ложкой или лопаточкой, но не менее пятнадцати минут, чтобы масса из красной смородины превратилась в желеобразную массу.
Если добавить два килограмма сахара, то желе можно будет долго хранить в холодильнике или погребе, причем с каждым днем оно будет становиться все гуще и плотнее. Однако менее сахарное желе поражает своим естественным ароматом и насыщенным вкусом.
Желе из красной смородины с желатином будет тоже желанным рецептом в коллекции хозяек, поскольку так получится переработать ароматные ягоды с низким уровнем пектина.
Требуется приготовить:
полкило красной садовой смородины;
триста грамм сахарного песка;
десять грамм желатина (лучше всего быстрорастворимого);
тридцать грамм очищенной воды.
Стоит обратить внимание на то, что смородиновые ягодки были взвешены еще до того, как их очистили от веточек, листиков. Их следует помыть, потом тщательно протереть через ситечко или отцедить через марлю, но не снижать массу сахарного песка. В том числе, если масса окажется кисловатой, то количество сахара придется увеличить, но не кардинально.
Кстати, протирать массу через сито следует деревянным пестиком или ложкой, пока не останется сухой жмых, который, кстати, идеально подходит для варки компота или киселя.
После того, как сок будет готов, стоит поставить толстостенную кастрюлю на огонь и не кипятить, а лишь слегка подогреть. Никогда масса для желе с добавлением желатина не кипятится, только нагревается до комнатной температуры.
Когда сахар раствориться полностью, стоит добавить в теплую смесь желатин, помешивая, чтобы он растворился до конца. Если же сироп в желе будет слишком холодным, то желатин не только не раствориться, но еще и соберется неприятными комочками.
Итак, чтобы все прошло на ура, стоит правильно подготовить желатин, то есть:
залить прохладной водой;
растворить, постепенно нагревая на водяной бане;
проварить до такого состояния, чтобы желатин стекал с ложки тоненькой струйкой.
Желатиновую массу следует добавить постепенно в пюре из красной смородины, остуженное до комнатной температуры. Тщательно размешать ароматную массу и поместить ее в простерилизованные баночки, а потом переставить в холодильник.
Перед тем, как подавать ароматное и сладкое лакомство на праздничный стол, следует подержать его в холодильнике пару часов, чтобы оно превратилось в густое желе.
Кстати, реально сварить желе из красной смородины с желатином, если данная ягода была предварительно заморожена.
Стоит взять не более, чем двести грамм замороженной смородинки и такой же объем сахарного песка.
Чтобы желе получилось на отлично, следует следовать простой инструкции:
взять столовую ложку быстрорастворимого желатина;
приготовить его по инструкции на пакетике;
подождать шестьдесят минут пока масса набухнет;
ягодку не стоит размораживать, а просто высыпать ее в кипяток (пол литра);
прибавить двести грамм сахарного песка и проварить примерно тридцать секунд;
непрерывно перемешивая основу влить в массу растворенный желатин;
тщательно перегнать через ситечко или марлевый отрез;
разлить по баночкам или силиконовым формочкам;
поместить в холодильник.
Еще один вариант того, как быстро сварить оригинальное желе из смеси всех сортов разноцветной смородины тоже довольно простой. Для него хозяйка должна нарвать в саду или приобрести качественную ягодку, которая может быть слегка переспевшей.
Следует приготовить не менее двух кило ягод, промыв их и избавив от веточек или мусора, которые требуется залить небольшим объемом теплой воды. На небольшом огне стоит подогреть массу, но не до кипения, а до образования пара.
Еще горячую красную смородину аккуратно и быстро перетирают через марлевый слой или мельчайшее ситечко ложкой для почти полного избавления не только от кожуры, но и семечек. В полученный густой сок добавляем полтора килограмма сахарного песка и тщательно мешаем, пока он полностью не растворится.
Затем снова поместить на газовую плиту, слегка уварить на маленьком огне, пока с поверхности не исчезнет вся сахарная пенка, сделав массу максимально прозрачной.
Когда до конца остается пару минут, то пятьдесят грамм листового желатина стоит намочить в пол литра воды, а потом немного прогреть, чтобы масса стала однородной. После этого потребуется соединить две массы и прокипятить, чтобы они перемешались.
Желе из красной смородины должно быть максимально горячим, когда помещается в подготовленную тару.
Приятного аппетита!
Желе любят все, независимо от возрастной категории и пола. Дети и взрослые с удовольствием лакомятся вкусным угощением, приготовленным в домашних условиях. Конечно, можно купить уже готовое порошкообразное желе, залить водой и отправить в холодильник. Но чтобы сделать его самостоятельно из красной смородины или других ягод, придётся приложить усилия. Давайте рассмотрим основные рецепты смородинового желе.
Несложно приготовить желе самостоятельно. Важно следовать указаниям и учитывать особенности продуктов. Заготавливайте лакомство на зиму, чтобы не столкнуться с проблемой авитаминоза. Радуйте домочадцев новыми рецептами.
Предисловие
Чем больше у вас на участке ягодных кустов, тем обильнее будет урожай, и тем больше будет заготовок на зиму, среди которых варенье из красной смородины, а также желе из нее могут занять главенствующее место.
Преимущество данной культуры в том, что для заготовки впрок ее ягод путем переработки практически не требуется вода, которая и так составляет до 90 % от мякоти плода. Это позволяет приготовить довольно густое варенье из смородины, которому несложно придать желеобразное состояние. Подобный продукт значительно практичнее или заготовки сока, поскольку при достаточно высокой концентрации он имеет весьма широкое применение.
Густое варенье из мякоти плодов
В первую очередь, конечно, такое желе можно потреблять в лечебных целях, что не мешает пить чай с густым вареньем рубинового цвета. И, конечно, сладкую массу можно класть в пироги и другие виды выпечки.
Существует немало способов , но рассматривать всевозможные соусы, маринады и морсы мы не будем, наша основная цель – разнообразие рецептов желе. С туднеобразное варенье прекрасно получается без использования желатина, благодаря большому количеству пектина сок ягод хорошо густеет, приобретая некоторую вязкость. При этом результат можно получить как посредством варки, так и практически полностью без термообработки. В последнем случае полезных веществ остается больше, что немаловажно, если вы хотите иметь среди заготовок на зиму густое варенье с целебными свойствами.
Какой бы рецепт вы не решили опробовать на деле, в первую очередь необходимо вымыть собранный урожай. Поэтому перебираем ягоды, отделяем испорченные и недоспевшие, а также соринки и насекомых, оказавшихся среди плодов. Также обрываем веточки с плодоножками. Очищенную смородину моем под проточной водой и, если необходимость этого этапа указана в рецепте, сушим в дуршлаге. Если предстоит варка, ждать, пока ягоды высохнут, необязательно.
Мытьё и перебирание ягод
Теперь переходим к выбору инвентаря для изготовления желе. Если вы хотите делать заготовки по нескольким рецептам, в том или ином случае вам обязательно понадобится сито или блендер, поэтому лучше иметь под рукой и то, и другое. Не помешает поставить поближе несколько глубоких емкостей (отлично подойдут кастрюли и металлические эмалированные тазы), а также дуршлаг и мясорубку. Найдите деревянную или металлическую давилку для пюре, которой очень удобно превращать ягоды в однородную массу или перетирать через сито.
Для начала давайте попробуем обойтись совсем без термообработки. Хранить такое желеобразное варенье можно будет только в холодильнике, но зато хлопот будет немного. Из ингредиентов вам понадобится сама красная смородина и сахар в пропорции 1:1 на каждый килограмм ягод, чтобы получить сладкое желе на зиму. А теперь сам рецепт.
Желе без термообработки
Тщательно очищенные и вымытые ягоды нужно превратить в однородную массу. Для этого можно последовательно перекрутить их в мясорубке, а затем перетереть через сито с помощью деревянной давилки, либо воспользоваться блендером, после которого все равно придется перетирать мякоть.
В полученную массу добавляем сахарный песок, постоянно помешивая ложкой. Для этого можно использовать любую глубокую емкость, предпочтительно – большую эмалированную кастрюлю. Когда красная мякоть будет перемешана с сахаром, оставляем на некоторое время до полного растворения последнего. При необходимости мешаем еще несколько раз.
Когда сахар полностью растворится, берем литровые и пол-литровые банки, стерилизуем их на пару или в микроволновой печи, после чего разливаем готовую сладкую массу по емкостям. Одновременно со стерилизацией тары нужно вскипятить воду в маленькой кастрюльке и опустить в нее крышки перед самой закруткой на пару минут. Закрываем студнеобразное варенье в банки и убираем в холодильник на зиму, можно на самую нижнюю полку.
Очень часто на столе во многих семьях к чаю появляются брусочки или замысловатые фигурки из фруктового мармелада, либо шоколадные конфеты с начинкой из него. Однако, изготавливаемый в промышленных масштабах, этот сладкий желеобразный продукт весьма далек от натурального. Поэтому давайте сделаем его самостоятельно, и не просто к столу, а заготовим на зиму. Для этого нам понадобятся красная смородина и на каждый ее килограмм 550 граммов сахарного песка.
Фруктовый мармелад
Очищенные ягоды, после осмотра на предмет испорченных и мятых (потерявших изрядную долю сока), тщательно моем в проточной воде и ждем некоторое время, пока они слегка высохнут. Далее закладываем выделенную для закрутки порцию в большую эмалированную кастрюлю, наливаем воду, чтобы она слегка покрыла слой ягод, и ставим на плиту. Как только появятся пузырьки, снижаем интенсивность огня до малой и варим до полного размягчения красной смородины, затем выключаем газ.
Остужаем ягоды и тщательно перетираем через сито (желательно взять металлическое), отделяя семена и кожуру от мякоти. При этом нужно постараться, чтобы жмых получился достаточно сухим, высвободив из кожуры содержащийся в ней пектин. Далее добавляем в полученную массу сахарный песок, перемешиваем и снова ставим на плиту.
На маленьком огне доводим до кипения и варим наш мармелад, пока он не станет густым и почти прозрачным. Из 1 килограмма ягод и пропорционального им количества сахара должно получиться желеобразное варенье в количестве 1 килограмма. Когда капля, упавшая с ложки на тарелку, уже не будет растекаться, это будет означать полную готовность мармелада, останется простерилизовать банки с крышками и закрыть получившееся густое желе на зиму.
Существует и более простой вариант этого рецепта, позволяющий в полной мере снабдить пектином массу из ягодной мякоти. Сито вам для этого не понадобится, то есть все, что в прошлом рецепте попало в жмых, окажется в мармеладе, в том числе и семена, что кому-то покажется недостатком. Зато шкурки, в которых и находится большая часть пектина, тоже попадут в желе. Итак, измельчаем ягоды красной смородины в мясорубке или с помощью блендера, а затем варим не больше 10 минут на маленьком огне. Затем высыпаем в массу сахарный песок и продолжаем варить, пока не получим необходимую густоту и прозрачность, после чего перекладываем варенье в стерилизованные банки и закрываем прокипяченными крышками.
Зачастую, что бы вы ни варили из ягод вышеназванной культуры, по мере достижения определенной густоты продукт начинает желироваться, то есть приобретать студнеобразный вид. Именно поэтому даже повидла и джемы из плодов красной смородины получаются похожими на мармелад. И поскольку мы рассматриваем варенье в разных вариантах схожего типа, попробуем приготовить джем на зиму, причем не обычный, а с добавлением плодов других растений. Для начала нам понадобится приблизительно 2 килограмма смородины, а также сахар и черешня в количестве 1 и 0,5 килограмма соответственно.
Перебираем и моем ягоды, после чего складываем их в дуршлаг и опускаем в заранее доведенную до кипения воду в большой кастрюле. Далее варим смородину около 2 минут, извлекаем, даем воде стечь и перетираем через сито размягченные после бланширования плоды (понадобится большая пустая кастрюля). В итоге у вас должно быть около 1,5 килограмма красной мякоти, превращенной в однородную массу.
Теперь перемешиваем результат наших трудов с сахаром и снова ставим на огонь. Воду добавлять не нужно, когда смородина закипит и сахар растает, варенье станет жиже, и придется некоторое время его уваривать до нужной густоты, чтобы получилось желе. Пока масса булькает на маленьком огне, берем черешню и извлекаем из нее косточки, не пропуская ни одну костянку.
Когда будущий джем достаточно загустеет, закладываем в него черешню и кипятим до тех пор, пока ягоды не начнут развариваться. После этого снимаем емкость с газа и ставим на огонь кастрюльку для стерилизации банок и крышек. Раскладываем джем в подготовленную к закрутке тару и закрываем на зиму. Хранить можно в любом темном прохладном месте.
Очень оригинальным решением многим покажется рецепт приготовления джема из красной смородины с арбузом. Такое желе имеет очень приятный и необычный вкус и прекрасно освежает в любое время года. Единственный недостаток данного продукта – хранить его нужно только в холодильнике, но можно опустить и в погреб на зиму, если там поддерживается низкая температура. Для приготовления вам понадобится 1 килограмм очищенной от косточек мякоти спелого арбуза и столько же ягод красной смородины, а также 1,5 килограмма сахарного песка.
Приготовление арбузно-смородинового джема
В первую очередь перебираем и моем ягоды, это традиционный этап для всех рецептов. Затем измельчаем ягоды, добавляя в них сахар, пока не получится густая однородная смесь (в ней пока присутствуют и семена с кожурой). По мере измельчения подкладываем и кусочки арбуза, полностью очистив его от косточек. Все это делать лучше сразу в большой эмалированной емкости (в кастрюле или в тазу), в ней же ставим массу на маленький огонь, доводим до кипения и варим до 40 минут, но не меньше получаса.
Когда будущий джем будет полностью доведен до готовности, снимаем емкость с плиты и немного остужаем массу. Далее порциями перекладываем ее в металлическое сито и перетираем давилкой, пропуская сквозь сетку. Семена с частью кожицы останутся в виде жмыха, их можно использовать для варки компота. Что же касается желе из мякоти красной смородины и арбуза, пока оно не остыло полностью, раскладываем массу по заранее стерилизованным банкам и закрываем крышками либо пергаментной бумагой и убираем в холодильник на зиму.
Если джем представляет собой достаточно густую и плотную однородную массу, зачастую студнеобразную, то конфитюр больше напоминает желе с равномерно распределенными по нему ягодами, целиком и кусочками. То есть данный продукт нам вполне подходит, с учетом того, что в смородине достаточно пектина для желирования массы. Для приготовления можно взять любое количество ягод, а после их перетирания – сахарный песок в равных к полученной массе пропорциях.
Желированный конфитюр
Очищенную и вымытую смородину выкладываем порциями в сито и перетираем деревянным пестиком над большой емкостью, для этой же цели можно воспользоваться и марлевым мешочком для отжатия, но сито надежнее. Сок с мякотью отставляем в сторону, а жмых кладем в другую емкость, наполненную водой, и ждем до получаса, когда оболочки ягод всплывут на поверхность. Отлавливаем их шумовкой или ложкой с дырочками и перекладываем в кастрюлю с мякотью.
На глаз определяем приблизительный объем смеси, после чего ставим кастрюлю с будущим конфитюром на плиту, зажигаем маленький огонь и варим после закипания в течение 30 минут. Затем кладем в равных пропорциях сахарный песок и тщательно перемешиваем, вываривая массу еще в течение 10 минут. В итоге она должна сильно загустеть. Горячее желированное варенье перекладываем в стерилизованные банки и плотно укупориваем, после чего убираем в прохладное место на зиму.
Следующий рецепт подойдет только тем, кто является счастливым владельцем бытового автоклава, наряду с соковыжималкой и блендером. Иными словами, подключаем к приготовлению смородины высокие технологии. Кроме вымытых и перебранных ягод в качестве основного компонента, вам также понадобится сахар, и, если захочется чего-то необычного, то дополнительные составляющие, например, вишня, малина или мед. С помощью бытовой техники желе из красной смородины можно приготовить быстро и без особых усилий.
Подготовленные к переработке плоды порциями пропускаем через соковыжималку, собирая в небольшую емкость сок с мякотью и переливая в большую кастрюлю. Когда останется только жмых, снова порционно отправляем его в соковыжималку, чтобы измельченная оболочка ягод присоединилась к мякоти в кастрюле.
Отличие данного способа от других заключается в том, что полуфабрикат сначала раскладывается по банкам и уже потом доводится до готовности. Но прежде в мякоть добавляем равный объем сахара и, при желании, перечисленные выше дополнительные ингредиенты, после чего массу порциями помещаем в блендер и тщательно измельчаем в течение четверти часа. Это необходимо, чтобы кожура плодов была незаметна в желе. Далее раскладываем по банкам, закрываем крышками и ставим тару с заготовкой в бытовой автоклав, где держим в течение 1 часа, установив температуру 75 градусов.
По истечении времени томления желе, банки аккуратно извлекаются и сразу убираются под одеяло до полного остывания. Если после переработки ягод в соковыжималке вы опасаетесь, что варенье будет плохо желироваться из-за недостатка пектина, оставшегося в кожуре плодов, можно добавить в варенье немного разведенного желатина.
Красная смородина ценится за содержание целого набора полезных веществ и микроэлементов. В ее состав входит пектин, фолиевая кислота, витаминный комплекс группы В, железо. Летом ягода доступна, но заморозить большое количество не получится, а вот зимой, когда организм ослаблен авитаминозом, ее уже не найдешь. Оптимальный вариант - сделать желе из красной смородины собственными руками. Это очень вкусное, полезное лакомство для всей семьи, которое поддержит здоровье в холодный период года. Калорийность блюда не навредит вашей фигуре.
Каждая хозяйка имеет свои секреты консервации желе из смородины. Одни готовят горячим способом, другие - холодным. Используют небольшие банки, их закатывают ключом или евро крышкой. Вот несколько советов по приготовлению желе:
Процесс приготовления желе начинайте с правильной подготовки. Ягоды следует хорошо промыть, оборвать черенки, стараясь на смять плоды.
Если вы хотите приготовить желе красивого цвета с плотной консистенцией, применяйте желатин. Вещество не несет особого вреда организму в ограниченных дозах. Желатин поможет блюду дольше оставаться в первоначальной форме (с его помощью делают мармелад). Необходимые составляющие для приготовления желе:
Поэтапный рецепт:
Метод приготовления желейного джема за пять минут с помощью соковыжималки более быстрый и удобный. Требуемые составляющие:
Пошаговая инструкция закатки желе "пятиминутка":
Эффектно и необычно выглядит желе из двух видов смородины (как на фото в глянцевом кулинарном журнале). Для пикантности можете оставить целыми ягоды обеих сортов или одного на выбор. Ингредиенты для приготовления желе:
Простой рецепт блюда шаг за шагом:
Если в вашем распоряжении есть малина и крыжовник, сделайте вкусное ассорти с добавлением сока смородины красной. Ингредиенты для микса:
Выполняют приготовление по следующей схеме:
Желе из смородины с апельсинами очень полезно в зимний период, оно сохраняет максимальное количество витаминов. Составляющие компоненты:
Поэтапный рецепт:
Вместо желатина закажите агар-агар, он полезнее и практичнее в использовании. Необходимые ингредиенты:
Пошаговый перечень действий:
Низкокалорийное желе из красной смородины на фруктозе обеспечит вам возможность баловать собственный организм лакомством без страха за лишние сантиметры на талии. Этот рецепт незаменим для диабетиков. Ингредиенты для желе:
Как приготовить диетическое желе из смородины на фруктозе:
Почему не густеет желе после нескольких часов ожиданий? Не спешите паниковать, это блюдо застывает спустя 2-3 часа или даже через неделю. Но если «горе» случилось, выход существует:
Желе из красной смородины - это кладезь витаминов, основная часть которых может быть потеряна при термической обработке ягод или свежего сока. Используйте проверенные и надежные рецепты приготовления желированного варенья без воздействия высоких температур. Просмотрите ниже видео рецепт с пошаговой инструкцией, как делать желе без варки. Такой метод очень практичен и доступен, отнимает меньше времени, сил. Вы сможете баловать себя, своих домочадцев ароматным, полезным лакомством.
legno-board.ru - Сайт о саде, даче и комнатных растениях