Câtă vodcă este în bere: aritmetică înfricoșătoare. Tot ce nu trebuie să știi despre bere dacă o vei bea Conținut de alcool etilic în bere

Berea este o băutură cu conținut scăzut de alcool, cu o istorie lungă în plus, este cea mai populară din lume. Există multe tipuri de alcool, toate diferă în tehnici de producție, precum și în putere, adică procent Alcool etilic.

Aceasta este o băutură spumoasă care este produsă pe bază de must de malț (din orz), cu ajutorul drojdiei de bere și hameiului. Conținutul mediu de alcool din bere este de 3-5,5%. Crearea spumei este dificilă proces tehnologic, care include producția de must de bere - malțul este preparat cu hamei timp de câteva ore, se adaugă drojdie și se maturează. Durata de coacere depinde de marcă și poate fi de la câteva zile la câteva luni. Apoi, spuma trece prin filtrare, se adaugă conservanți și poate fi deja consumată. În spuma finită se formează următoarele: alcool, fitoestrogeni, dioxid de carbon, uleiuri de fusel.

Cea mai bună și de cea mai înaltă calitate este considerată a fi spuma tradițională, care nu conține decât orz, hamei, drojdie și apă. În unele soiuri, orzul este înlocuit parțial sau complet cu grâu, orez, porumb și boabe de secară.

Spuma cu fermentație inferioară este cel mai popular și principal produs de pe piață, reprezentând 90% din cifra de afaceri totală a vânzărilor. De obicei se numește lager, iar producția poartă același nume - lager. Fermentarea de jos are loc datorită drojdiei speciale și perioadă lungă de timp datorită temperaturii scăzute 5-10 °C. Gustul devine foarte bogat.

Durata fermentației superioare este mult mai scurtă. Apare la o temperatură de 15-20 °C din cauza drojdiei cu fermentație superioară și durează puțin timp. Varietățile acestei metode includ ale și porter.

Indicatorul de pe eticheta băuturii amețitoare indică limita inferioara conținut de etanol. Producătorul nu are dreptul de a indica numărul de % sau de rotații mai mic decât este în realitate. Prin urmare, cifra reală este adesea mai mare.

În Rusia și Europa, alcoolul se măsoară în procente în volum (% vol.) Prin urmare, dacă spunem că berea este de 5%, aceasta înseamnă că în 100 de litri de bere sunt 5 litri de alcool pur. În America, se obișnuiește să se calculeze etanol în fracțiuni de greutate (% în greutate). Știind că gravitație specifică alcoolul este 0,78, puteți calcula cât de mult etanol pur este în bere. Pentru a face acest lucru, trebuie să împărțiți procentul indicat la 0,78.

De exemplu, dacă rezistența este de 3,5%, atunci în procente în volum va fi 3,5: 0,78 = 4,5%. Dacă, de exemplu, cifra este de 6% (în fracțiuni de greutate), din nou această cifră trebuie împărțită la 0,78 și obținem 7,7%.

Dacă este important ca un cumpărător să știe cât de mult alcool este într-o băutură, țara de origine ar trebui să fie verificată pe etichetă. Dacă aceasta este America, atunci etanolul pur va fi mai mare decât ceea ce este menționat pe etichetă datorită unităților de măsură. Și nu uitați că, în majoritatea cazurilor, procentul este întotdeauna puțin mai mare.

Tipuri de bere după putere

Procentul de etanol depinde de producție tehnologică. Principalele tipuri:

• Non-alcoolice. Conține 0,5-0,7% alcool.
• Lumină - până la 2% etanol.
• Clasic. 3,5 – 7%.
• Puternic 8-14%.
• Foarte puternic - de la 14%.

În timpul procesului de fabricație, după fermentare, berea clasică conține de obicei 3,5 - 4,5% alcool etilic. După filtrare, procentul scade. Acest proces este necesar pentru a elimina orice drojdie rămasă. Unele metode de filtrare distrug microflora berii, prelungind astfel durata de valabilitate a acesteia. Impactul poate reduce, de asemenea, numărul de rotații temperaturi mari. Alcoolul este încălzit la o anumită temperatură, în urma căreia o parte din alcool se evaporă.

Pentru a crește procentul de alcool din băutură, se adaugă zahăr și se îngheață. De obicei, un procent mare de substanțe toxice are o relație directă cu caloriile pe care le conține. Pentru iubitorii puternici de bere care sunt obezi, diabetul zaharat Tipul 2 și observatorii de greutate trebuie să țină cont de acest fapt.

Excesul de greutate este afectat nu numai de conținutul caloric, ci și de fitoestrogenii conținuti în băuturile intoxicante - acestea sunt substanțe asemănătoare hormonilor sexuali. Ele afectează greutatea și aspect persoană. La bărbații care abuzează de spumă, silueta începe să se schimbe în funcție de tipul feminin - apare o mărire a glandelor mamare și a șoldurilor, precum și a abdomenului. Femeile dezvoltă păr excesiv pe corp și vocea lor devine mai aspră.

Bere fără alcool

O băutură răcoritoare are încă un număr mic de revoluții, această cifră variază de la 0,15 la 0,7%. Pentru a păstra gustul și aroma familiară, producătorii folosesc ingrediente standard, dar opresc procesul înainte de fermentarea completă, iar filtrarea specială în această producție este folosită pentru a filtra alcoolul etilic. Dar este imposibil să-l filtrezi 100%, așa că băuturile îmbătatoare „nealcoolice” câștigă amploare.

Oameni cu care se luptă dependenta de alcool, inclusiv cele codificate. Chiar și un procent atât de mic de etanol poate declanșa pofta de alcool. În plus, toate celelalte componente sunt conținute în băutură în cantități standard, în special fitoestrogeni. La fel ca atunci când bei o băutură aparent inofensivă, sarcina asupra ficatului, rinichilor și Sistemul cardiovascular mare apare.

Intoxicare puternică

Pentru a prepara spumă puternică, se folosește drojdie specială, deoarece în producția standard rezistența nu depășește 5%. Tehnologia este, de asemenea, diferită - alcoolul este înghețat în mod repetat pentru a reduce lichidul, în urma căruia gradul crește.

Ce procent de alcool din bere este cel mai popular puternic:

• Fabrica de bere Hakusekikan - „Uragan”, 15%. Fabricat in Japonia. Caracteristica sa specială este învechirea cu vin de orz.
• Bruery - „Chocolate Rain”, 19,5%. Belgia. Procent mare realizat prin fermentare într-o cuvă de whisky.
• De Struise Brouwers - „Five Squared”, 25%. Scoţia.
• Schorschbräu - „Schorschbock” 43% și „Schorschbock Finis Coronat Opus” 57%. Germania. Fabricat cu congelare multiplă.
• Brew Dog - „Sfârșitul istoriei”, 55%, Scoția.
• T’koelschip – „Începe viitorul”, 60%. Olanda.
• Brewmeister - „Armagedon”, 65%. Scoţia.
• În 2013, cea mai tare bere din lume a fost lansată de compania scoțiană Brewmeister, numită „Snake Venom” și puterea ei ajunge la 67,5%.

Când vine vorba de bere foarte tare, desigur, un gust clasic este exclus. Producătorii trebuie să sacrifice gustul pentru un număr mare.

Berea are aproximativ 1.000 de soiuri diferite în întreaga lume, toate diferă ca gust, culoare, densitate și putere. Pe piata moderna găsești băuturi îmbătătoare pentru toate gusturile, de la nealcoolice până la cele a căror tărie depășește alcoolul tare. Berea rămâne cea mai populară băutură din lume (după apă și ceai). Cu toate acestea, trebuie utilizat cu prudență și cu moderație. Pentru că, ca orice alt alcool, dă dependență.

Se crede că alcoolul este adăugat berii rusești în faza de producție, în special în soiurile puternice, de exemplu, Baltika 9. În 2009, narcologul șef al Ministerului Sănătății și Dezvoltării Sociale, Evgeniy Brun, a confirmat această presupunere, care a stârnit indignare în rândul producătorilor de bere, care i-au respins imediat cuvintele. În continuare vă voi spune dacă producătorii interni și străini adaugă alcool etilic la bere.

Berea clasică este făcută prin fermentarea drojdiei, așa că băutura conține inițial o anumită cantitate de alcool. Majoritatea soiurilor conțin 3,5-5% etil pur. Producătorii indică puterea și densitatea berii pe etichetă. Există și tipuri mai tari cu 8-12% alcool.

Mirosul soiurilor puternice are o aromă alcoolică, motiv pentru care a apărut mitul despre adăugarea de etanol în bere. Dar, în practică, acest lucru este neprofitabil, deoarece fermentația în sine poate atinge o concentrație de alcool de până la 12% în bere (atunci drojdia moare).

Pentru a obține bere tare, majoritatea producătorilor pur și simplu măresc perioada de fermentație. Nu are rost să turnăm alcool pur scump, să schimbăm tehnologia, când drojdia poate face totul de la sine. Dacă berea pe care o vedeți are mai puțin de 12% ABV, cel mai probabil a fost preparată într-un mod tradițional.

Adăugarea de alcool la bere este interzisă de toate legile. țările dezvoltate, producătorii de renume mondial nu vor face acest lucru, le este frică de expunere, care le va distruge reputația.

Alcoolul pur din bere se găsește doar în fabricile de bere dubioase. Adevărat, din cauza altor aditivi chimici, produsul pe care îi oferă nu poate fi bere în principiu. Dar, aceasta este o întrebare complet diferită.

Concluzie

Afirmația că toți producătorii adaugă alcool etilic la bere nu este altceva decât un mit, deoarece nu este profitabil din punct de vedere economic și poate distruge reputația mărcii. Doar pseudo-berăriile necinstite care folosesc substanțe chimice în loc de malț și hamei încalcă tehnologia.

Câte grade poate conține berea? Totul depinde de metoda de preparare a acestuia. Dacă luăm statisticile moderne, putem spune cu siguranță că berea, în ceea ce privește consumul pe cap de locuitor, ocupă locul trei după apă și ceai. Acest lucru se datorează faptului că are un gust plăcut. Producătorii moderni oferă un număr mare de varietăți ale acestei băuturi, care pot conține cantități diferite de alcool.

Procesul de fabricare a berii și principalii săi indicatori

În ciuda faptului că această băutură este foarte populară, compoziția sa nu se poate lipsi de alcool etilic. Alcoolul apare acolo nu pentru că este adăugat, ci pentru că procesul tehnologic al berii are propriile sale caracteristici.

În mod convențional, procesul de fabricație poate fi împărțit în mai multe etape.

1. Se ia malțul, care suferă o pregătire specială, și apoi se introduce într-un recipient special, unde este amestecat cu apa preparată.
2. După aceasta, la această consistență se adaugă drojdie de bere specială, ceea ce face ca amestecul să fermenteze.
3. Următoarea etapă este adăugarea de hamei, care dă un gust deosebit și face ca această băutură să fie unică.

Apariția alcoolului etilic în bere este cauzată de activitatea microorganismelor care se găsesc în drojdia de bere și adaosul de hamei.

Producătorii vor indica întotdeauna doi indicatori pe etichetele acestei băuturi:

• conținutul de alcool în bere, adică alcool;
• densitate.

Aceștia sunt doi indicatori diferiți. Primul arată cât de mult alcool (procentul său) va fi conținut în bere, iar al doilea va vorbi despre calitatea băuturii în sine și gustul acesteia.

Cum să afli cât de mult alcool poți bea

Dacă te uiți cu atenție la etichetă, poți vedea un astfel de indicator precum conținutul de alcool din băutură. În statul nostru, cantitatea de alcool este indicată ca procent în volum.

Adică dacă pe eticheta băuturii tale preferate poți vedea o denumire precum 4% vol. (revoluții), ceea ce înseamnă că recipientul nu va conține mai mult de 16 la sută alcool (16 grame). O astfel de etichetare a conținutului de alcool este recunoscută și în țările europene.

Dacă unei persoane îi place berea de la producătorii americani, atunci există o etichetă ușor diferită pentru cantitatea de alcool din băutură. Standardele de stat cer măsurarea rezistenței în funcție de greutate. Pentru comparație, dacă în statul nostru există 2,5 la sută volum, atunci conform Standardele americane asta inseamna 2 la suta greutate.

Următoarele mărci sunt disponibile pe piața modernă în funcție de cantitatea de alcool:

• mărci ușoare care nu conțin mai mult de 2% alcool;
• mărci clasice care nu conțin mai mult de 4-5% alcool;
• mărci puternice în care conținutul de alcool depășește 5%, iar uneori poate ajunge până la 30%.

Este important de știut că calitatea berii va depinde nu de cantitatea de alcool pe care o conține, ci de ingredientele de calitate și tehnologia de producție a acestei băuturi spumoase.

Densitatea băuturii și băutura răcoritoare

Acesta este al doilea indicator care contează și el. Se determină în etapele inițiale ale producției de băuturi. După ce drojdia este adăugată la mustul inițial, un dispozitiv special măsoară densitatea, care este indicată pe etichetă.

Cu cât densitatea este mai mare, cu atât gustul acestei băuturi va fi mai bogat. Densitatea nu afectează cantitatea de alcool.

În unele țări, densitatea este măsurată în grade Balling. Prin urmare, după ce ați cumpărat bere cu acest indicator, nu trebuie să vă fie teamă să o beți. Aceasta va însemna că a fost făcut în altă țară.

Este important de știut că densitatea berii îi afectează calități gustative. Mulți producători încearcă să-și realizeze produsele reducând cantitatea de materii prime naturale, recurgând la diverse ingrediente chimice. Prin urmare, este important să știți că materiile prime de înaltă calitate și produsele realizate din acestea vor avea un preț adecvat.

Unii producători au introdus pe piață berea fără alcool. După toți indicatorii, nu conține alcool, deoarece are un proces de producție special. Companiile care o produc aderă la două tehnologii de producție.

1. Prima presupune extragerea și controlul cantității de drojdie de bere în stadiul inițial de producție. Adică, atunci când bacteriile încep să secrete alcool, băutura este răcită și acestea mor, iar alcoolul care este eliberat se descompune în dioxid de carbon. Aceasta este cea mai ieftină tehnologie.
2. A doua tehnologie presupune eliminarea alcoolului după prepararea băuturii folosind tehnologii speciale. Acest lucru crește costul, dar va conține mai puțin impurități nocive periculos pentru sănătatea umană.

Potrivit studiilor, alcoolul va mai fi prezent într-un anumit procent într-o astfel de băutură, așa că este greșit să credem că nu este nimic în ea.

Indicatorii de densitate pentru produsele nealcoolice rămân aceiași ca și pentru produsele alcoolice, dar ingredientele pot diferi.

Este important să știi asta băutură răcoritoare, conține câteva elemente care afectează negativ tract gastrointestinal persoană.

Vorbind despre cea mai populară băutură, care este consumată de un număr mare de locuitori ai statului nostru, trebuie menționat că are doi indicatori. Prima este cantitatea de alcool, care este indicată în procente și rotații, iar a doua este densitatea, care afectează calitatea și gustul produsului. Unele țări folosesc denumiri diferite, pe care trebuie să le cunoașteți.

Berea este percepută de mulți ca un hamei inofensiv, revigorant. De fapt, după consumul acestuia, concentrația de alcool în sânge crește brusc. O sticlă de 0,5 litri, în funcție de rezistență, adaugă de la 0,29 la 1,1 ppm. În ceea ce privește echivalentul alcoolului, un litru de sânge care circulă prin vene conține de la 0,14 până la 0,5 mg etanol.

Este riscant să bei bere în timp ce conduci. Doza poate fi semnificativ mai mare decât maximul admis. Mai mult decât atât, se formează aceeași dependență ca față de vin și vodcă. Există așa ceva ca „alcoolismul la bere”.

Ce volum de bere corespunde unei sticle de vodcă?

Berea are doi indicatori: densitate și putere. Primul îi caracterizează gustul. Cu cât este mai mare, cu atât concentrația este mai mare substanțe utile. Al doilea este indicat în procent de volum, nu coincide cu etichetarea altor alcool.

Pentru a înțelege indicatorii, să luăm un lichid de patruzeci de grade. 40% corespunde la 40 g de etanol la 100 g Pentru a recalcula, găsim greutatea volumetrică a alcoolului, aceasta este egală cu 790 kg/m3. Se dovedește că alcoolul la patruzeci de doze conține 40 x 0,79 = 31,6 la sută alcool în volum.

Berea este produsă în diferite puteri: ușoară, clasică, puternică. Să calculăm concentrația procentuală în fiecare soi.

Evaluarea comparativă a concentrației de volum și greutate a alcoolului din bere

Evaluarea comparativă este prezentată în tabel:

Indicatorii confirmă că berea nu este la fel de sănătoasă pe cât susțin marketerii. Cu tot gustul său, conține o cantitate decentă de etanol. Acest lucru este demonstrat convingător de indicatorii de greutate ai conținutului de alcool adoptați în țara noastră. Apropo, în ora sovietică băutura nefiltrată îmbuteliată conținea o cantitate minimă de etanol.

Moda berii a venit din străinătate. Dar Europa are o cultură diferită a băuturii. Ei petrec seara bând o halbă, dar la noi băutura se consumă la litru. În țările occidentale și americane, o cană standard nu conține mai mult de 20 g de alcool, adică 50 ml de whisky sau coniac, sau mai puțin decât un pahar plin de vin. Când un vizitator comandă două porții deodată, încep să-l trateze cu prudență. Vizitarea unui bar mai mult de o dată pe săptămână este descurajată.

La festivalurile berii se promovează soiurile mai slabe, iar recepția este însoțită de alimente grase, care încetinește absorbția etanolului în sânge.

În Rusia, rareori cineva crede că un litru de 5% dintr-o băutură clasică conține o jumătate de pahar de lichid de patruzeci de grade. Berarii noștri își ambalează produsele în recipiente de 1,5 litri, cum ar fi limonada.

Câtă vodcă este în bere?

Evaluarea comparativă a conținutului de alcool de patruzeci de dovadă în recipiente:

La unu și jumătate sticla de litru hamei mai puternic decât o sticlă standard de vodcă.

O cutie de bere clasică conține 100 de grame de vodcă.

Chiar și o băutură ușoară conține o doză corectă de alcool.

Narcologul tău avertizează: berea duce la alcoolism

Când bei bere, alcoolul intră în organism. Ficatului și altor organe interne nu le pasă de natura sintezei etanolului: se obține în timpul sublimării piureului sau în timpul fermentației mustului. Înfrângerile sunt aceleași. În același mod se formează obișnuința. Totul depinde de volume.

Potrivit statisticilor, există o tendință ca populația să scadă cu 1,2 milioane de persoane pe an. Se crede că alcoolul este cauza fiecărui al treilea deces. Consumul de alcool este cauza multor accidente și dezastre.

Alcoolismul a devenit vizibil mai tânăr odată cu răspândirea modei berii. Se bea indiferent de sex si varsta. Periculos este că consumul de băuturi cu conținut scăzut de alcool nu este condamnat de societate. Nu își pierde din popularitate și continuă să aibă un efect dăunător asupra sănătății națiunii.