Салат с жареной говяжьей печенью. Рецепты салатов с говяжьей печенью. Салат из говяжьей печени — подготовка продуктов и посуды
Салат из печени с фасолью Для начала необходимо отварить печень и дать ей остыть. Обжарить на сливочном масле грибы и дать им остыть. Из 200 г майонеза, муки и яиц замесить жидкое тесто и испечь омлетики. Дать им остыть. Натереть на&nb... Потребуется: фасоль отварная - 1 стакан, печень говяжья - 300 г, яйца - 2 шт., майонез - 400 г, мука - 2 ст. ложки, лук - 1 шт., морковь - 1 шт., шампиньоны - 500 г
Салат с печенью и солеными огурцами
Печень, морковь и лук нарежьте соломкой, обжарьте по отдельности на масле.
Огурцы нарежьте дольками.
Печень, морковь, лук и огурцы соедините с зеленью, заправьте майонезом и оливковым маслом.
При подаче выложите в салатник на...
Потребуется: печень говяжья - 400 г, огурцы соленые - 2 шт., лук репчатый - 2 головки, сыр твердый тертый - 50 г, масло оливковое - 3 ст. ложки, морковь - 1 шт., зелень укропа - 1 ст. ложка, майонез - 3 ст. ложки
Салат с печенью (3)
Печень нарежьте брусочками, обваляйте в приправе хмели-сунели, затем обжарьте на масле. Охладите.
Перец и яблоко, очищенные от семян, нарежьте соломкой. Спаржу нарежьте кусочками, огурцы — ломтиками.
Подготовленные ингредиенты соедините...
Потребуется: зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки, масло растительное - 2 ст. ложки, приправа хмели-сунели - 1/2 ч. ложки, майонез - 200 г, яблоко - 1 шт., огурцы маринованные - 2 шт., спаржа белая консервированная - 200 г, перец сладкий - 1 шт., печень говяжья - 2...
Салат с печенью и овощами
Морковь и лук нарежьте соломкой, спассеруйте на части масла, добавьте рубленый чеснок, прогрейте и охладите.
Печень нарежьте широкими кусочками, посолите, обжарьте на оставшемся масле, остудите и нашинкуйте соломкой.
Подготовленные ингредиент...
Потребуется: майонез - 1/2 стакана, масло растительное - 4 ст. ложки, чеснок - 1 зубчик, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, печень говяжья - 400 г, перец черный молотый по вкусу
Салат с печенью (2)
Листья зеленого салата нарежьте полосками, редис — кружочками. Помидоры разрежьте пополам. Шампиньоны нарежьте ломтиками и сбрызните уксусом.
Подготовленные ингредиенты соедините, выложите на блюдо, посолите, поперчите и полейте частью масла...
Потребуется: бульон мясной (см. рецепт на сайте) - 1 стакан, масло оливковое - 2 ст. ложки, уксус винный - 1 ст. ложка, лук репчатый - 1 головка, шампиньоны - 50 г, помидоры черри - 6 шт., редис - 100 г, листья зеленого салата - 100 г, печень говяжья - 300 г, смет...
Салат из печени с грибами
Грибы хорошо промойте, залейте водой на 2-3 часа, затем еще раз промойте и сварите до размягчения. Печень сваите в подсоленной воде, предварительно сняв пленку. Охладите. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле. Огурцы, грибы...
Потребуется: печень говяжья - 200 г, грибы сушеные - 40 г, огурцы соленые - 2 шт., лук репчатый - 3 головки, яйцо вареное - 2 шт., майонез - 150 г, масло растительное - 3 ст. ложки, перец черный молотый, соль по вкусу
Салат из печени
Печень зачистите от пленки, промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте на разогретом растительном масле в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. Посолите, поперчите. Дайте остыть.
Листья салата промойте, обсушите и нарежьте с...
Потребуется: печень говяжья - 400 г, листья салата - 200 г, уксус 3%-ный - 1 ст. ложка, масло арахисовое - 1 ст. ложка, масло оливковое - 2 ст. ложки, масло растительное - 2 ст. ложки, арахис, соль и перец черный молотый по вкусу
Салат из печени и грибов
Грибы промойте, замочите на 3 часа в холодной воде, затем сварите в той же воде. Охладите, сцедите отвар и нарежьте грибы соломкой.
Печень нарежьте соломкой.
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле, охладите.
Яйца нарежьте круж...
Потребуется: печень говяжья вареная - 200 г, яйцо вареное - 2 шт., грибы сушеные - 40 г, лук репчатый - 2 головки, майонез - 100 г, масло растительное - 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль, листья салата зеленого, зелень укропа
Оладушки из говяжьей печени
Прокручиваем печень, хлеб через мясорубку, добавляем яйцо, соль, перец, соду и вымешиваем фарш (я все делала на комбайне)
Тесто получается как на оладушки. На сковородку с разогретым маслом ложкой выкладываем наш фарш и жарим печеночные оладушки по паре минут с кажд...
Потребуется: говяжья печень- 700 грамм, белый хлеб - 4 куска, репчатый лук - 1 шт (по желанию, я не добавляла), молоко для замачивания хлеба, яйцо - 1 шт, сода на кончике ножа, соль, перец по вкусу
Салат Нежный с печенью и яблоками
Все ингредиенты потереть на крупной терке.
Печень смешать с майонезом, выложить на дно салатницы. Затем яйца, майонез, яблоки, майонез, сыр, майонез!
Потребуется: 250 гр. говяжьей печени, отварить, 4 яйца, сваренных вкрутую, 2 крупных яблока, кисло-сладких сортов, 150 гр. сыра, майонез
Список рецептов
В данной статье мы рассмотрим различные рецепты, как приготовить вкусный салат с говяжьей печенью. Салат станет отличным дополнением на столе, а его приготовление не займет много времени. В большинстве случаев салат готовится из отварной печенки, но не каждый знает, сколько варить говяжью печенку. А варить ее следует около 30 минут, но перед этим нужно ее замочить минимум на полчаса в молоке или же просто в воде.
Салат со свеклой
Ингредиенты:
- Печень говяжья - 500 гр.;
- Свекла – 3 шт.;
- Лук - 4 шт.;
- Майонез-150 гр.;
- Масло растительное - 60 мл.;
- Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
- Печень промыть, очистить и нарезать брусочками.
- Жарить на сковороде на растительном масле до готовности (5-6 минут).
- Свеклу почистить, натереть на терке и протушить на сковороде.
- Лук почистить, нарезать полукольцами и пассеровать на масле.
- Дать всем продуктам остыть.
- Уложить в салатник свеклу, промазать ее майонезом, поверх нее печень с луком, а поверх опять свеклу с майонезом.
Вот такой простой способ, как приготовить слоеный салат из говяжьей печенки. Приятного аппетита!
Салат из печени с огурцами и грибами
В этом рецепте мы рассмотрим приготовление салата с маринованными огурцами и грибами.
Ингредиенты:
- Яйца - 5 шт.;
- Говяжья печень - 500 гр.;
- Маринованные огурцы - 4 шт.;
- Шампиньоны - 300 гр.;
- Лук - 2 шт.;
- Растительное масло - 60 мл.;
- Майонез - 100 гр.;
- Зелень;
- Соль, перец.
Приготовление:
- Печень промыть, очистить, отварить до готовности (около 30 минут), нарезать на кубики.
- Яйца сварить вкрутую, почистить, нарезать кубиком.
- Лук почистить, нарезать и вместе с грибами обжарить на растительном масле (до готовности грибов).
- Маринованные огурцы нарезать кубиком, соединить с яйцами, вареной печенью, добавить лук с грибами.
- Посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать.
- При подаче украсить зеленью.
Салат праздничный
Приготовим вкусное лакомство, которым можно будет украсить любой праздничный стол и удивить всех гостей.
Ингредиенты:
- Говяжья печень - 1 кг.;
- Огурцы свежие - 2 шт.;
- Лук - 1 шт.;
- Зеленый лук - 2 стебля;
- Соевый соус, оливковое и трюфельное масло - по 50 мл.;
- Листья салата - 200 гр.;
- Мука нутовая - 100 гр.;
- Бальзамический крем - 2ст.л.
Приготовление:
- В глубокой емкости уложить слоями листья салата с измельченным зеленым луком, поверх полукольца лука и средней толщины пластинки огурца.
- Добавить соевый соус и оливковое масло, перемешать.
- Печень промыть, нарезать тонкими пластинками, обвалять в муке. Отправить на сковороду с маслом и обжарить с каждой стороны до готовности (5-6 минут) с добавлением соевого соуса.
- Готовую печень нарезать соломкой и добавить к остальным продуктам.
- Добавить бальзамический крем и полить трюфельным маслом. Тщательно все перемешать.
Вкусный салат готов. Приятного аппетита!
Салат «Викинг»
Для приготовления салата «Викинг» не потребуется стоять подолгу у плиты, он готовится легко и быстро.
Ингредиенты:
- Яйца - 5 шт.;
- Печень - 400 гр.;
- Лук - 2 шт.;
- Шампиньоны - 1 банка;
- Майонез - 100 гр.;
- Соль, перец.
Приготовление:
- Печень помыть, почистить, отварить до готовности (около 30 минут) и нарезать брусочками.
- Яйца отварить вкрутую и натереть на крупной терке.
- Лук почистить, нарезать полукольцами и пассеровать.
- На отдельной сковороде до золотистого оттенка обжарить шампиньоны.
- Все продукты с отварной печенкой сложить в глубокую емкость, заправить майонезом, посолить, поперчить. Тщательно перемешать.
Салат с огурцами и морковкой
Еще один простой рецепт блюда с говяжьей печенью.
Ингредиенты:
- Морковь - 2 шт.;
- Печень - 500 гр.;
- Лук - 2 шт.;
- Маринованные огурцы - 2 шт.;
- Майонез - 100 гр.;
- Соль, перец.
Приготовление:
- Печень промыть, почистить и отварить до готовности (около 30 минут).
- Печень охладить и нарезать брусочками.
- Морковь с луком почистить, морковь натереть на крупной терке, лук и огурцы нарезать кубиком.
- Морковь вместе с луком отправить на сковороду и обжарить до мягкости.
- Овощи с вареной печенью соединить в тарелке, посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать.
Рецепт с сыром
Рассмотрим рецепт блюда из вареной печени с сыром.
Ингредиенты:
- Печень - 300 гр.;
- Соленый огурец - 1 шт.;
- Твердый сыр - 100 гр.;
- Майонеза - 70 гр.;
- Лук - 1 шт.;
- Растительное масло - 60 мл.;
- Яйцо - 1 шт.;
- Соль.
Приготовление:
- Печень промыть, отварить до готовности (около 30 минут).
- Охладить и натереть на крупной терке.
- Свареное вкрутую яйцо нарезать на небольшие кубики.
- Нарезать соленый огурец.
- Все продукты соединить с вареной печенкой и заправить майонезом, посолить. Хорошо перемешать и подать на стол.
Салат готов! Приятного аппетита.
Салат с рисом
В данном рецепте мы приготовим интересное лакомство с рисом, которое удивит вас своим вкусом.
Ингредиенты:
- Рис - 500 гр.;
- Печень - 300 гр.;
- Лук - 1 шт.;
- Майонез - 50 гр.;
- Твердый сыр - 70 гр.;
- Соль, перец.
Приготовление:
- Печень помыть, отварить до готовности и нарезать на небольшие кубики.
- Так же отвариваем рис.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Мелкими кубиками нарезать лук, залить кипятком и отставить на 20 минут. Затем отжать и добавить к печени.
- Посолить, поперчить, добавить майонеза и все продукты перемешать.
Приятного аппетита!
Салат с кукурузой
Для кушанья с кукурузой нам понадобится:
Ингредиенты:
- Консервированная кукуруза – 1 банка (400 гр.);
- Печень - 400 гр.;
- Яйца - 2 шт.;
- Морковь - 2 шт.;
- Зеленый лук - 60 гр.;
- Майонез - 70 гр.;
- Соль.
Приготовление:
- Печень промыть, отварить до готовности, охладить и нарезать кубиками.
- Сварить яйца вкрутую и морковь. Почистить и нарезать кубиком.
- Мелко порезать зеленый лук.
- Промыть лук и измельчить его.
- Кукурузу без жидкости смешать со всеми продуктами, посолить, добавить майонез. Хорошо перемешать.
Приготовим завсегдатая праздничных столов – слоеный салат «под шубой».
Ингредиенты:
- Печень говяжья - 500 гр.;
- Картофель - 2 шт.;
- Твердый сыр - 100 гр.;
- Морковь - 3 шт.;
- Яйца куриные - 3 шт.;
- Лук - 1 шт.;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Майонез - 150 гр.;
- Соль, перец.
Приготовление:
- Помыть и сварить картофель, морковь и яйца.
- Лук почистить, нарезать и пассеровать.
- Печень промыть, нарезать на куски и отварить до готовности.
- Печень соединить с пассерованным луком и измельчить в блендере.
- Натереть на терке морковь, картофель и сыр.
- Чеснок измельчить и соединить с натертым сыром.
- Желток отделить от белка и натереть их по отдельности на мелкой терке.
- Белок смешать с морковью.
- Выложить слоями в салатник: картофель, печень с сыром, морковь с белком а поверх всего-яичный желток. Все слои, кроме желтка, промазать майонезом
- Салат поставить в холодильник на 5-6 часов.
- При подаче на стол можно украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Салат с грибами
Ингредиенты:
- Печень – 300 гр.;
- Сушеные грибы – 50 гр.;
- Картофель – 2 шт.;
- Соленые огурцы – 2 шт.;
- Яйца – 2 шт.;
- Соль, перец;
- Масло оливковое -60 мл.;
- Лимон - 0,5 шт.;
- Маслины - 60 гр.
Приготовление:
- Грибы замочить на 3 часа, затем варить в течении 30-40 минут. Охладить и мелко нарезать.
- Яйца отварить вкрутую и измельчить.
- Печень помыть и отварить до готовности (около 30 минут). Охладить и нарезать соломкой.
- Нарезанную печень обжарить на сковороде (3-4 минуты).
- Огурцы и картофель нарезать соломкой.
- Смешать все продукты в салатнике, заправить маслом, посолить, поперчить.
- При подаче украсить с помощью маслин и лимона.
Салат из говяжьей печени — общие принципы приготовления
Тем, кто желает укрепить свое здоровье и повысить гемоглобин, просто необходимо включить в рацион говяжью печень. Но употреблять продукт в чистом виде немного скучно, поэтому можно приготовить из него массу вкусных и полезных блюд, например, салат из говяжьей печени. Существует несколько разновидностей салатов из говяжьей печени: горячие, холодные, слоеные или самые обыкновенные, где все компоненты просто перемешиваются.
С печенью хорошо сочетаются обжаренные и тушеные овощи (морковь с луком), болгарский перец, грибы, зеленый горошек, маринованные огурцы, сыр, яйца и зелень. Можно немного поэкспериментировать и попробовать объединить в одном блюде совсем несочетаемые, на первый взгляд, продукты (например, печень с виноградом, апельсинам или яблоками). В салатах из говяжьей печени могут присутствовать и другие субпродукты, например, куриная печень. Для заправки чаще всего используется майонез, сметана, смесь растительного масла с горчицей, лимонным соком или чесноком и столовый уксус.
Салат из говяжьей печени — подготовка продуктов и посуды
Начинать приготовление салата из говяжьей печени следует с подготовки основного ингредиента. Для этого печень следует тщательно промыть, снять с нее пленки и сварить. Можно также потушить печень вместе с луком или приготовить субпродукт на пару. Время приготовления говяжьей печени в пароварке составляет около 1 часа. Если предварительно порезать печень на небольшие куски, она сварится гораздо быстрее. Остывшую печень нарезают небольшими кубиками, брусочками или соломкой. Овощи тщательно моют, если требуется - варят или обжаривают на растительном масле, затем - измельчают.
Подают блюдо обычно на сервировочных тарелках, которые можно украсить листьями салата и другой зеленью. Из посуды потребуется также глубокая салатница или миска, кастрюля, сковорода и маленькая мисочка для приготовления соуса. Из кухонного инвентаря пригодится также терка, разделочная доска, дуршлаг и чеснокодавка.
Рецепты салата из говяжьей печени:
Рецепт 1: Салат из говяжьей печени
Это нежное, вкусное и сытное блюдо подойдет не только к любому празднику, но к обычному обеду. В салате из говяжьей печени используются самые доступные ингредиенты, не требующие сложной предварительной подготовки.
Требуемые ингредиенты:
- 300 г говяжьей печени;
- 2 головки репчатого лука;
- Полстакана обычного риса;
- 2 куриных яйца;
- Соль, черный перец - по вкусу;
- Масло растительное - 30-45 мл;
- Пучок укропа;
- Майонез.
Способ приготовления:
Яйца варим вкрутую, заливаем водой и остужаем. Затем - чистим и натираем на крупной терке. печень варим в подсоленной воде до готовности и охлаждаем, натираем на средней терке. Рис варим до готовности в соленой воде, откидываем на дуршлаг и остужаем. Укроп моем и измельчаем. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Обжариваем лук на разогретой с маслом сковороде до золотистого цвета. Теперь приступим к формированию слоев салата из говяжьей печени: 1 слой - печень, 2 слой - обжаренный лук, майонез, 3 слой - рис и немного майонеза, 4 слой - мелко порубленный укроп, 5 слой - яйца, промазанные майонезом. Украсить готовое блюдо можно зеленью или ломтиками помидоров. Желательно, чтобы салат постоял несколько часов в холодильнике и пропитался.
Рецепт 2: Салат из говяжьей печени и сельдерея
Это мясное блюдо получается очень сытным, вкусным и ароматным. Готовится салат достаточно быстро и подходит для любого события (праздников, прихода гостей или родственников, семейного ужина и т.д.).
Требуемые ингредиенты:
- 400 г говяжьей печени;
- 200 г сушеных грибов;
- Куриные яйца - 3 шт.;
- 1 морковь;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 стебель сельдерея;
- Майонез;
- Соль;
- Укроп;
- Растительное масло - 2 ст. л.
Способ приготовления:
Печень промыть в воде, нарезать небольшими кусочками и варить до готовности в подсоленной воде. Грибы вымачиваем в воде и варим до готовности. Лук режем тонкими полукольцами (по желанию можно обдать кипятком, чтобы убрать горький привкус). Морковь моем, чистим, натираем на терке и обжариваем на сковороде с растительным маслом. Яйца варим вкрутую, остужаем, чистим и мелко рубим. Сельдерей моем, чистим и режем маленькими кусочками. Выкладываем в миску печень, грибы, яйца, сельдерей, морковь и лук, заправляем майонезом и аккуратно перемешиваем все компоненты. По вкусу добавляем соль и украшаем блюдо веточками укропа.
Рецепт 3: Салат из говяжьей печени с виноградом
Очень вкусное праздничное блюдо, которое приятно удивит всех гостей. Виноград, печень и овощи отлично гармонируют друг с другом, в результате чего получается очень интересная ароматная закуска.
Требуемые ингредиенты:
- Печень говяжья — 320 г;
- 2 головки репчатого лука;
- 1 средняя морковь;
- Темный виноград (сорт без косточек) - 120 г;
- Пучок зеленого салата;
- По 2 ст. л. сливочного и растительного масла;
- Красный и черный молотый перец - по вкусу;
- Соль - по вкусу.
Способ приготовления:
Печень моем, режем небольшими кусочками и тушим на медленном огне до готовности, периодически добавляя воду. Остывшую печень солим и перчим. Лук и морковь чистим, нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета, затем добавляем к овощам печень и тушим все вместе около пяти минут. Виноград тщательно моем, каждую виноградину разрезаем пополам. Листья салата как следует промываем и обсушиваем. Выкладываем в салатницу печень с морковью и луком, добавляем виноград и заправляем растительным маслом. Все компоненты тщательно перемешиваем. Готовое блюдо украшаем листьями салата.
Рецепт 4: Салат из говяжьей печени «По-французски»
Главные ингредиенты салата - грибы и печень, поэтому блюдо получается таким сытным и питательным. Салат из говяжьей печени может быть как праздничным, так и обычным повседневным блюдом.
Требуемые ингредиенты:
- 250 г говяжьей печени;
- Шампиньоны - 200 г;
- 1 головка репчатого лука (лучше красного);
- Зеленый салат - 240 г;
- Оливковое масло - 75 мл;
- Уксус - 40 мл;
- 50 г сливочного масла;
- Соль и черный перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Листья салата тщательно промываем и обсушиваем. Печень промываем и снимаем пленки. Шампиньоны моем и нарезаем небольшими ломтиками. Лук чистим и режем полукольцами. Выливаем на разогретую сковороду 30 мл оливкового масла и добавляем сливочное масло. Обжариваем грибы до готовности, периодически помешивая. Перекладываем грибы в миску, а в оставшемся масле жарим печень и лук. Добавляем в сковороду немного соли и перца. Оставшееся масло взбиваем с уксусом, перцем и солью. Смешиваем печень, лук и грибы, заправляем приготовленным соусом и выкладываем закуску на листья салата.
Рецепт 5: Салат из говяжьей печени с маринованными огурцами
Блюдо получается пикантным, ароматным и очень вкусным. Можно смело предлагать такую закуску гостям или готовить салат из говяжьей печени к обычному обеду.
Требуемые ингредиенты:
- Говяжья печень - 400 г;
- 3 небольших моркови;
- Маринованные огурцы - 5 шт.;
- 3 головки лука;
- Майонез;
- Перец;
- Соль;
- Укроп;
- Растительное масло.
Способ приготовления:
Печень тщательно промываем, снимаем пленку, варим до готовности, остужаем и режем небольшими брусочками. Морковь моем, чистим, натираем на терке и тушим в растительном масле до готовности. Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Огурцы нарезаем небольшими кубиками и слегка отжимаем. Укроп моем и измельчаем. Выкладываем все ингредиенты в глубокую салатницу, немного солим, перчим, заправляем майонезом и как следует перемешиваем все компоненты. Салат из говяжьей печени с маринованными огурчиками готов.
Рецепт 6: Теплый салат с печенью говяжьей «Усадьба»
Требуемые ингредиенты:
- 60 мл соевого соуса;
- 20 г кедровых орехов;
- 200 г говяжьей печени;
- свежемолотая смесь перцев;
- 100 г шампиньонов;
- 10 мл бальзамического уксуса;
- 2 помидора;
- 50 мл оливкового масла;
- 30 г рукколы.
Способ приготовления:
Промойте под краном печень, срежьте пленки и удалите протоки. Обсушите одноразовым полотенцем и нарежьте продолговатыми полосками.
Очистите, помойте и обсушите шампиньоны. Накрошите грибы пластинами.
Налейте в сковородку масло, поставьте на огонь и разогрейте его. Выложите печень и обжарьте, постоянно перемешивая, до легкой румяности. Добавьте к печени шампиньоны и жарьте еще минуты три. Теперь влейте соевый соус, перемешайте и тушите две минуты.
Промойте и обсушите рукколу. Выложите ее в глубокую посуду. Добавьте к ней помытые и нарезанные дольками помидоры. Переложите сюда же обжаренную печень с грибами вместе с соком, образовавшимся при жарке.
Сбрызните салат бальзамическим уксусом, приправьте смесью перцев и перемешайте. Подавайте салат теплым, обсыпав его кедровыми орешками.
Рецепт 7: Салат с печенью говяжьей и яблоками
Требуемые ингредиенты:
- 400 г печени говяжьей;
- черный молотый перец;
- яблоко;
- соль;
- сладкий перец;
- 80 г сметаны;
- 3 маринованных огурца;
- 50 г майонеза;
- зеленый лук.
Способ приготовления:
Ополосните печень под струей воды, выложите в глубокую тарелку и замочите на полчаса в молоке, чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Затем слейте молоко, ошпарьте печень кипятком и снимите пленку. Нарежьте печень крупными кусками и отварите до мягкости. Слейте воду. Печень охладите, и нарежьте небольшими кусочками.
Промытый зеленый лук мелко покрошите. Очистите яблоко от шкурки, удалите сердцевину, а мякоть порежьте кубиком.
Освободите сладкий перец от плодоножки, вычистите семена и нарежьте маленькими кусочками.
Маринованные огурчики мелко порубите. Выложите все измельченные продукты в глубокую миску, и перемешайте их с майонезом и сметаной, присолив и приправив черным перцем.
Рецепт 8: Картофельный салат с печенью говяжьей
Требуемые ингредиенты:
- полкилограмма печени говяжьей;
- упаковка майонеза;
- 400 г картошки;
- 40 г укропа;
- 200 г маринованных огурцов;
- 50 г лука зеленого.
Способ приготовления:
Промываем и очищаем от пленок печень. Вырезаем протоки и отвариваем в слегка подсоленной воде полчаса, добавив в кастрюлю очищенную луковицу, пару веток зелени, и несколько горошин перца. Затем сливаем бульон. Печень остужаем и трем на крупной терке.
Картошку отвариваем в мундирах, охлаждаем, снимаем кожуру и измельчаем так же, как и печень. Маринованные огурчики натираем на терке с мелкими отверстиями.
Глубокую тарелку выстилаем пленкой пищевой и выкладываем в нее салат слоями:
— половина отварного картофеля. Обмазываем майонезом;
— тертая печень говяжья;
— маринованные огурчики. Притрушиваем зеленью и смазываем майонезом.
Выкладываем слои в таком порядке еще раз. Переворачиваем салат на плоское блюдо. Снимаем тарелку и удаляем пленку. Щедро обмазываем сверху майонезом и присыпаем измельченным укропом. Украшаем рубленными грецкими орешками.
Рецепт 9: Салат с печенью говяжьей и свеклой
Требуемые ингредиенты:
- четыре свеклы;
- чеснок;
- говяжья печень - 300 г;
- майонез;
- полтора стакана круглого риса;
- лимонный сок;
- постное масло;
- соль;
- пучок петрушки.
Способ приготовления:
Помойте хорошенько свеклу. Заверните каждый овощ в фольгу и запеките в духовке до мягкости. Затем остудите, очистите от кожуры и покрошите мелкими кубиками.
Ополосните под струей воды печень, обдайте ее кипятком и снимите пленку. Удалите протоки и порежьте печень небольшими кусочками. Выложите субпродукт в разогретое постное масло и обжарьте две минуты до легкой румяности. Накройте крышкой, скрутите огонь и потушите еще пять минут.
Промытый рис отварите до готовности, откиньте на дуршлаг и промойте. Петрушку мелко покрошите. Выложите все подготовленные продукты в глубокую миску. Посолите, полейте соком лимона, добавьте мелко нарубленный чеснок и перемешайте.
Салат из говяжьей печени — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Главный секрет приготовления салата из говяжьей печени заключается, конечно же, в правильно приготовленном субпродукте. Если предварительно поместить печень в блюдо с молоком и оставить ненадолго вымачиваться, продукт станет более нежным и не утратит это качество в процессе дальнейшей тепловой обработки. Если заправить салат кисло-сладким соусом, мясо получится особенно пикантным и ароматным.
Вкусный и сытный салат из говяжьей печени.
- 300 г говяжьей печени
- 200 г лука
- 200 г моркови
- 30 г грецких орехов
- 3 яйца
- 1-3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. винного или яблочного уксуса 6%
- майонез
- растительное масло для жарки
- соль
Вкусный, сытный салат, который подойдет не только к праздниками, но и к будням. Готовится просто и продукты все простые, как и во всех рецептах на моем сайте. В составе у салата яичные блинчики, как и в моем любимом . А также морковь, лук и грецкие орехи, как в . А также расскажу секрет как приготовить говяжью печень на сковороде, чтобы она получилась очень мягкой и нежной.
Приготовление:
Лук почистить, порезать тонкими полукольцами.
На сковороде разогреть немного растительного масла, выложить лук.
Жарить до прозрачности и легкой золотистости, слегка посолить.
Переложить готовый лук в салатник.
Морковь почистить, натереть на крупной терке, выложить на сковороду.
Жарить до полной мягкости, посолить, готовую морковь также переложить в салатник.
Готовим блинчики.
Яйцо и маленькую щепотку соли слегка взболтать венчиком.
Вылить на разогретую сковороду, пожарить блинчик.
Точно также пожарить остальные яйца.
Сложить блинчики в стопку, свернуть в один рулетик и порезать сантиметровыми полосками.
Орехи крупно порубить, слегка подсушить на сковороде.
Готовим печень.
Печень помыть и снять с нее пленку.
Порезать тонкими узкими полосками, чтобы печень хорошо нарезалась, желательно предварительно ее слегка "подморозить" (положить на полчаса-час в морозилку).
На сковороде сильно разогреть небольшое количество масла, выложить печень.
Жарить при активном помешивании 2-3 минуты (засеките время), не более, именно при быстрой жарке на большом огне печень получается нежной и мягкой. При более продолжительной жарке печень превращается в подошву, именно поэтому многие не любят печень, и зачастую сдабривают готовую печень большим количество майонеза, чтобы как-то скрыть это недостаток.
Подытожу, чтобы печень была мягкой и вкусной, необходимо соблюсти три условия - обязательно снять пленку, тонко нарезать и быстро обжарить на большом огне!