Учёные из Сибирского федерального университета (СФУ) создали оригинальный способ изготовления популярного лакомства — жевательной ириски. Основным компонентом этих сладостей стала добавка из многолетнего травянистого папоротника рода орляк, сообщили в пресс-службе учебного заведения.
Орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum) является одним из наиболее распространённых видов папоротника на территории России, однако продукты на его основе встречаются довольно редко. Тем не менее, в традиционной кулинарии Восточной Азии он пользуется большой популярностью.
В свежем виде данный дикорастущий папоротник содержит токсичные соединения. Тем не менее, после прохождения термической обработки он превращается в ценный пищевой и лечебный ресурс: считается, что орляк обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, способствует снижению уровня глюкозы в крови и укреплению иммунной системы.
Как подчеркнула со.