Уха из карася с пшеном. Уха из карася с салом и водкой. Рецепт ухи из карасей

Уха из карася дома может получиться настоящим кулинарным шедевром, если ее правильно готовить, это – одно из излюбленных блюд многих людей. Она готовиться очень просто и является желанной пищей даже для гурманов. Для приготовления блюда рекомендуется использовать свежую рыбу. Соблюдая четкие пункты рецепта, можно получить не просто повседневную еду, а праздничную пищу.

Карась является доступным продуктом для людей со средним достатком. Его можно варить, жарить, запекать. Уха является одним из самых низкокалорийных и полезных блюд, будет полезна не только для здоровья взрослых людей, но и для детей.

Не всем хозяйкам известно, как варить уху из карасей дома, чтобы она получилась вкусной и наваристой. Многие известные кулинары знают важные секреты, применяемых во время приготовления такого блюда.

Основные секреты, применяемые при приготовлении ухи:

• поскольку рыба содержит в себе очень много костей, то легко от них избавиться можно будет благодаря длительной ее варки;
• икру, которая находится в рыбе, можно обжарить, а после добавить в уху;
• очень часто икра карася имеет неприятный запах тины, поэтому вопрос о добавлении ее в уху является индивидуальным;
• уха готовиться на костре будет гораздо дольше, нежели на газовой или электрической плите;
• в блюдо рекомендуется положить различные специи, они сделают его более вкусным и пикантным. У каждого кулинара есть свои фишки, которые они применяют при приготовлении блюда.

Уха из карася с пшеном

Пшено является одним из важных ингредиентов любого рыбного супа. При его добавлении в суп, он получается более сытным. При выборе подобного продукта следует обратить внимание на его цвет. Хорошее зерно будет обладать красочным матово — желтым цветом. Как сварить уху из карася дома с пшеном и овощами очень тяжело. Данный продукт добавляется в суп вовремя варки бульона, в то время, когда картофель практически дошел до состояния готовности. Посолить суп следует при самом окончании приготовления рыбы.

Компоненты необходимые для приготовления блюда:

• карась – 500 грамм;
• картофель – 3 штуки;
• помидоры- 2 штуки;
• пшено – ½ часть стакана;
• лук – 1 головка;
• перец горошком – 4 штуки;
• гвоздика – 2 штуки.

Рецепт приготовления:

1. Очищенную рыбу от чешуи и внутренностей, мелко нарезают на части и опускают в закипевшую воду. После рекомендуется подождать еще некоторое время для повторного закипания воды с основным компонентом. Через 40 минут она будет готова. Ее вынимают из кастрюли и накрывают крышкой.
2. Полученный бульон процеживается через марлю, а после сливается в другую посуду и доводится до состояния кипения.
3. Помидоры следует полить кипящей водой. а после остудить холодной. Медленно с томатов и аккуратно снимается кожица, а мякоть нарезается небольшими кусочками. Далее шинкуется картофель и лук. Промывается в проточной воде пшено.
4. В закипевший бульон опускаются клубни картофеля, лук и томат. Плотно закрываются крышкой. После добавляется пшено и вместе суп продолжает готовиться на медленном огне.
5. После нескольких минут в воду опускается филе рыбы и специи.

Уха из карася с яйцом

Готовиться поварами довольно часто. Это вкусная и сытная пища, которая приходится по душе многим любителям качественной еды. Приготовить уху из карася дома очень просто, достаточно следовать инструкции по приготовлению супа.

Основные ингредиенты:

• карась – 500 грамм;
• картофель – 6 штук;
• яйцо – 2 штуки;
• лавровый лист- 2 штуки;
• соль по вкусу, перец по вкусу;
• зелень.

Домашняя уха из карася готовится около 1 часа. Пища такая является низкокалорийной – в 100 граммах продукта содержится 43 килокалории.

Инструкция по приготовлению блюда:

1. Очищаем картофель, лук и рыбу и нарезаем их на мелкие кусочки.
2. Взбиваем венчиком куриные яйца.
3. Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим ее до кипения.
4. В кипящую воду выкладывается картофель и рыба.
5. Суп солится и перчится по вкусу.
6. Далее в кастрюлю выливаются взбитые яйца, все перемешивается и вновь доводится до состояния кипения.
7. В приготовленный суп ложится зелень и разливается по тарелкам.

Уха из карася в домашних условиях классическая

Готовится достаточно часто. Основным рецептом приготовления супа является классический вариант. Именно ей отдает предпочтение большая часть почитателей рыбы.

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

карась – 1 килограмм;

лук -2 головки;

морковь – 1 штука;

петрушка;

лавровый лист;

водка -70 миллилитров;

вода – 2,5 литра;

сливочное масло – 1 столовая ложка;

картофель – 4 клубня.

Очищенный от кожуры картофель, и нарезанный мелкими кусочками опускается в кипящую воду. В нее же укладывается целая неочищенная луковица. Морковь и петрушку мелко крошим и высыпаем в суп. После режем все овощи и также укладываем их в уху. Варим содержимое 10 минут.

Пока суп варится, можно заняться рыбой. Ее очищаем от чешуи и внутренностей. Разрезаем карася на кусочки, и опускаем в кипящую воду. Добавляем в суп лук и перец, а также водку и масло. Перед подачей на стол в суп добавляется некоторое количество зелени.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Уха из карася: рецепт со сливками

Рецепты приготовления такого блюда бывают самые различные. Любая уха из карасей дома имеет свои индивидуальные черты. Основные компоненты блюда:

• филе карася -700 грамм;
• картофель – 500 грамм;
• лук -1 штука;
• сливки – 1,5 стакана;
• крахмал – 3 ложки;
• лавровый лист — 3 штуки;
• оливковое масло — 3 ложки;
• сливочное масло – 1 ложка;
• лимон – ½ часть;
• соль;
• перец;
• зелень.

1. Приготовление ухи следует начинать с очистки овощей и рыбы. Удаляем из рыбы все косточки и очищаем от чешуи.
2. В разогретую посуду наливаем оливковое масло, укладываем в нее мелко порезанный лук, обжариваем на огне в течении 4 минут. Когда лук начинает размокать, добавляем его в кастрюлю.
3. Доводим суп до кипения, и добавляем в него лавровый лист.
4. Кладем в кастрюлю с блюдом мелко нарезанный картофель, порезанного карася, и выливаем сливки, заранее подогретые в другом блюде.
5. Добавляем в уху для густоты крахмал.
6. Кладем половину лимона и мелко порезанную зелень.

Основные компоненты блюда:

карась – 2 килограмма;

вода -3 литра;

морковь -300 грамм;

лук – 200 грамм;

картофель – 1 килограмм;

• петрушка.

Инструкция по приготовлению ухи:

В закипевшую воду сначала отправляется картофель, по прошествии 10 минут опускается лук и морковь.

После 15 минут варки, можно закладывать в суп рыбу.

По окончанию готовки добавляем в уху зелень, соль и перец.

Вывод

Уха из карася дома варится довольно просто, если учитывать все рекомендации кулинаров. Простое блюдо может сделать трапезу настоящим праздником. Рыбный суп из карася – это диетическое, питательное, сытное и очень полезное блюдо.

Каждый рыбак согласится с утверждением, что самым популярным и доступным рыбным блюдом является уха из карасей. Ее можно приготовить и дома, и на природе. Даже богатая Царская уха из нескольких видов рыб делается на бульоне из карасей! Незамысловатая и ароматная уха по нашему рецепту готовится очень легко, а удовольствие от ее поглощения, без сомнения, получат все едоки.

Рецепт ухи из карасей

Карасей очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, хорошо промыть. Головы не отрезать – они придают ухе особый вкус. Сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить рыбу 20 минут. Затем почти готовых карасей вынуть из бульона на тарелку. Картофель почистить и порезать кубиками, лук мелко нашинковать.

Морковку и корень петрушки натереть на крупной терке. Пшено помыть и залить кипятком, а затем воду сразу слить. Чеснок и сало мелко нарезать и перетереть в ступке с солью. В кипящий рыбный бульон положить картофель, морковь и лук. Довести до кипения и варить 10 минут, затем положить пшено и варить еще 20 минут. Теперь можно вернуть в кастрюлю карасей.

Свежий улов можно использовать для приготовления вкусной ухи! Добавить сало, перетертое с чесноком, черный перец-горошек, душистый перец, лавровый лист, посолить и поперчить. Сделать маленький огонь, накрыть крышкой и варить еще 8-10 минут. Выключить и дать настояться 15 минут. Вот и все – можно приглашать всех за стол и разливать уху из карасей по тарелкам! Каждую порцию сверху посыпать нашинкованной свежей зеленью.

Мужчины по своей натуре добытчики. Они любят ходить охотиться, заниматься рыбной ловлей. Большей популярностью все-таки пользуется такой промысел, как рыбная ловля. В стоячих и речных водоемах водятся караси. Их можно запекать, жарить. А еще невероятно вкусной получается уха из карася. Рецепт приготовления и секреты этого блюда рассмотрим в сегодняшней статье.

Рецепт ухи из карасей пошагово

Караси относятся к семейству карповых. Эта рыба водится в реках и стоячих пресных водоемах. Чаще всего такую рыбу реализуют рыбаки. Из нее получается весьма вкусная, наваристая и ароматная уха.

Единственный недостаток такой рыбы – большое количество костей. Но это не беда, просто придется чуть дольше повозиться, чтобы отделить филе от кости. Кстати, карась пользуется популярностью в кулинарии, поскольку его рыбное филе имеет нежный вкус.

На природе или в домашних условиях вы можете сварить уху из карася с пшеном.

На заметку! Чтобы уха получилась вкуснее, можно использовать различные виды речной рыбы. Как говорится, все, что есть под рукой, попадет в уху. Что касается специй и пряностей, то лучше использовать специальные наборы для приготовления рыбных блюд. И конечно же, зелень. Идеально подчеркнет вкус ухи из карася укроп.

Состав:

• 1,5 кг речной рыбы;
• 2 шт. моркови;
• лук репчатый – 1 головка;
• 3-4 шт. картофельных клубней;
• 2-3 ст. л. пшенной крупы;
• пучок зелени;
• сладкий болгарский перец – 1-2 шт.;
• 2-3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• по вкусу соль, пряности и душистый перец.

Приготовление:

Классика кулинарного жанра

Муж с рыбалки принес улов, и вы не знаете, что приготовить из мелкой рыбешки? Первое, что приходит на ум, - это уха. Как сварить уху из карася? Давайте рассмотрим классический рецепт. Его можно воспроизвести как на природе, так и в домашних условиях.

Состав:

• 2 л фильтрованной воды;
• 300 г картофельных клубней;
• лук репчатый – 2 головки;
• 1 ч. л. душистого молотого перца;
• 20 мл свежеотжатого лимонного сока;
• 50 мл водки;
• 1 кг карасей;
• 4 шт. листиков лавра;
• 3 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сушеного укропа.

Приготовление:

1. Подготовим рыбу так, как описано в предыдущем рецепте.
2. Складываем порционные куски тушки карася в кастрюлю и заливаем фильтрованной водой.
3. Луковицу очищаем от шелухи и разрезаем пополам.
4. Добавляем в кастрюлю лук, листики лавра.
5. Для аромата можно добавить несколько горошин черного перца.
6. После закипания провариваем рыбу примерно четверть часа.
7. Голову и хвост достаем шумовкой и выбрасываем.
8. Рыбное филе карася отделяем от кости и выкладываем обратно в кастрюлю.
9. Еще одну луковицу режем мелкими кубиками.
10. Шинкуем морковь и картофель.
11. Выкладываем овощи в рыбный бульон и варим до готовности.
12. В конце добавим водку и свежеотжатый лимонный сок.
13. Еще раз доводим уху до состояния кипения и отставляем с огня.
14. Перед подачей к столу добавим в уху мелко порубленную зелень.

Экономным хозяюшкам на заметку

Карась в жареном или запеченном виде получается невероятно вкусным. Но что делать с оставшимися частями рыбной тушки? Ничего не выбрасывайте, у вас получится отменная уха из голов карася.

Состав:

• 2-3 шт. голов карася;
• лук репчатый – 2 головки;
• картофельные клубни – 4-5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• 0,9 л фильтрованной воды;
• 3-4 ст. л. перловой крупы;
• по вкусу пряности, соль и душистый перец.

Приготовление:

1. Головы карася предварительно размораживаем и промываем.
2. Выкладываем их в кастрюлю, заливаем водой и варим бульон.
3. Через четверть часа после закипания шумовкой достаем головы карася из бульона и выбрасываем их.
4. Отправляем в кастрюлю очищенный и нарезанный брусочками картофель.
5. Добавляем измельченную морковь, лук и перловую крупу.
6. Варим до готовности картофеля и перловой крупы.
7. Примерно за пару минут до конца приготовления добавим по вкусу соль, пряности и душистый перец.

На заметку! Чтобы перловая крупа сварилась быстрее, ее предварительно нужно вымочить в воде или отдельно довести до полуготовности.

Привет всем, кто сейчас просматривает эту страничку! В этом материале я хочу поговорить о приготовлении ухи из карася. Также я подскажу несколько способов приготовления этого замечательного супа. В выходные мы отдыхали на даче у друзей. Мужчины, естественно, сходили на рыбалку. Так что мне и моей подруге Тоне пришлось сделать уху из карасей. Причём нахваливали её все! Уха из карася рецепт достаточно простой.

Однако у каждой хозяйки есть секреты её приготовления. Однако в моде по-прежнему классическая уха. Поэтому ингредиенты подберём для неё.

Муж принёс с рыбалки огромное ведро рыбы? Замечательно! Угостите двумя-тремя варёными карасиками кошку, а остальное (примерно килограмм) должны съесть люди — Ваши родные. Посмотрите, не закончились ли у Вас на кухне:

1. репчатый лук (нужны две головки);
2. картошка (понадобятся две или три средних картофелины);
3. пшено — хватит половины стакана;
4. морковка — отлично, если осталась одна штука;
5. корни петрушки или сельдерея в количестве тридцати граммов;
6. 2 лавровых листа;
7. 20 г свиного сала;
8. 2 зубчика чеснока;
9. чёрный перец-горошек и душистый перец — по 5 горошин;
10. щепотка молотого чёрного перца;
11. соль по вкусу;
12. резаные укроп и петрушка — примерно одна или две столовые ложки.

Если чего-либо не хватает, придётся заглянуть в ближайший магазин. Благо, список покупок у Вас уже имеется.

Колдовство у плиты

Уху можно готовить прямо на рыбалке или дома. Однако при любом раскладе для начала придётся заняться рыбой. Современные хозяйки предпочитают чистить её от чешуи, удалять жабры и потрошить. Это стандартная предварительная обработка карасей.

Теперь наберите в кастрюлю 2 литра воды, положите туда рыбёшек и варите на медленном огне.Теперь начинается процедура готовки:

1. Караси считаются готовыми спустя 20 минут после того, как вода закипит — теперь их можно вытащить из кастрюли.
2. Чистим от кожуры и режем картошку — желательно кубиками.
3. В бульон нужно забросить нарезанный кубиками картофель.
4. Теперь следует мелко порезать луковицы.
5. Сельдереевый корень и морковь трут на тёрке.вс
6. В это время попросите детей или мужа промыть пшено.
7. Чеснок очищается и мелко нарезается, а затем перетирается с салом.
8. Теперь зелень, картофель, морковь и лук необходимо отправить в кастрюлю с варящимся бульоном.
9. Спустя примерно полчаса закладываем оставшиеся продукты (чеснок и сало с пшеном и т. д.) и возвращаем в бульон карасей. Варим ещё около пяти — семи минут.

Теперь блюдо готово! Приятного аппетита! Однако это один вариант приготовления блюда. Есть и другие способы:

1. В мультиварке. Нужно поставить режим «суп» и начать, как и в обычном рецепте, с рыбного бульона. Продукты закладываются в том же порядке. Весь процесс займёт 50 минут. Хотя некоторые хозяйки сразу забрасывают все ингредиенты в чашу, включают программу и отправляются за компьютер, пока мультиварка готовит уху. Но так делать не рекомендуется, за исключением случаев, когда дама постоянно занята на работе.

2. Не хотите чистить рыбу? Можно сделать уху с нечищеной рыбой! Но тогда удалять лишние «детали» придётся уже из варёных карасиков. Остальное делается по уже описанной схеме.

3. Вы пошли с друзьями на рыбалку? Почему бы не сварить супчик на костре? Он обязательно понравится всем! Только не забудьте овощи, сало, специи, соль и пшено. Рыбу можно сразу же чистить, а можно отправить в казанок сразу из ведёрка вместе с речной водой и постепенно добавлять остальные ингредиенты.

4. По-якутски. Да, якуты тоже любят карасёвую уху. Тут достаточно иметь воду, соль и рыбу. Так что такое блюдо можно сделать даже на пикнике. Из рыбины вырезают желчь (разрез делается сбоку). Затем её заливают водой — она должна лишь покрывать рыбу, посыпают солью и варят. После того, как вода закипит, ждут ещё четверть часа — и уха готова.

5. Для этого блюда рыбу не чистят от чешуи, но обязательно потрошат. В это время варят нарезанные лук и картошку — воды должен быть полный казан. Когда овощи будут почти готовы, добавляют рыбу и варят до готовности. Теперь можно разливать уху по тарелкам.

Приятного аппетита! До свидания! Читайте мою страничку и подписывайтесь на неё! Также мне важны репосты моих статей от Вас и Ваших друзей! А ещё присылайте Ваши рецепты с фото пошагово и видео!

Подготавливаем овощи. Натираем на крупной шинковке морковь, мелко рубим лук. Чистим и режем на кубики картофель.

Вкусная уха их карасей

Уха из рыбы карась рецепты в принципе не отличаются от готовки другой речной рыбы.
Ставим на конфорку среднюю (4-5 л) кастрюлю. Воды я наливаю обычно половину. Промываю рыбу и кладу в кастрюлю. Караси должны быть полностью закрыты водой.

Закипела вода? Обязательно снимите пенку. И кидайте овощи. Если не хотите сложностей — можно сразу все – лук, морковь, картофель. Есть, правда, другой вариант. Например, лук с морковью я предварительно тушу несколько минут на маленьком огне – на сковороде. А в кастрюлю добавляю только по готовности картошки.

Для эстетов – рецепт двойной ухи. Это когда первыми варятся рыбьи головы. На готовку надо минут 10 не больше. Вареные головы удаляются из бульона, который затем обязательно процеживается. Ну и вторым этапом – уже основные куски с овощами. Варится двойная уха, как и обычная 20-30 минут.

Рыба, как правило, готовится меньше времени, нежели овощи

Пробуем рыбу и картофель Если они сварились, специями. Кладем соль, перец и лавровый лист. Через 5 минут можно огонь выключать. Оставляем настаиваться минут 10-15.

Есть еще один рецепт – оригинальный. С чесноком, салом и пшеном. Пшено, понятно, скажете. Чеснок еще туда-сюда. А причем здесь сало, спросите? Дело в том, что такая рыба, как карась, считается тощей – то есть, не жирной.

Сало как раз и компенсирует недостаток жира – для тех, кто любит.

Чеснок и сало растираются в одну массу и добавляются в бульон незадолго до готовности. Тут есть еще один несекретный ингредиент – корень петрушки. Пшено же варится вместе с овощами – это отдельная история. Но теперь вы знаете и ее.

Перед подачей не забываем положить в каждую тарелку мелко порубленную свежую зелень – любую, какая нравится. Так будет вкуснее и красивей.

Вот такие, друзья, из рыбы карась рецепты ухи. Готовьте и наслаждайтесь вместе с родными!

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. 
   Хорошо, что есть праздники – можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику полагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась запеченный в...
2. 
   Карась – рыба, широко распространенная в России. И рыбаками не зря любимая, но несправедливо обойденная кулинарами. Из-за множества костей, в основном. Вот как приготовить карася...
3. 
   Наверное, многим хозяйкам, чьи мужья часто бывают на рыбалке, не раз приходилось готовить разнообразную рыбу. В этом материале мы поговорим о том, как жарить карася...
4. 
   Кто из нас не помнит из детства консервы «тюлька в томатном соусе», ну или килька в аналогичном соусе. Рыбные консервы с томатной подливой в магазинах...