Приготовление штруделя с яблоками из теста. Штрудель с мясом и картошкой. Как приготовить Немецкий яблочный штрудель

Ингредиенты:

• Картофель - 4-5 шт.
• Лук (крупный) - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Мясо - 300 г
• Растительное масло
• Перец черный молотый
• Специи (тимьян, лавровый лист)

Для теста:

• Мука - 2,5 ст.
• Вода - 0,75 ст.
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - щепотка

Штрудель готовится из тонкого слоя теста, скрученного в рулет. Как правило, это десертное блюдо со сладкой начинкой. Но готовят также штрудели закусочные, например, с картофелем и кусочками мяса - отличный вариант полноценного ужина.

Тесто на штрудели с мясом и картошкой готовится в разных вариантах. Чаще всего из воды, яйца и муки - как на пельмени. Используют также молоко, кефир или делают дрожжевое тесто, тогда в готовом блюде оно получается более воздушным.

Как готовить штрудели с мясом и картошкой - рецепт с фото пошагово

Подготовьте ингредиенты

Первым делом замесите тесто из муки, воды, яйца и соли. Оно должно быть мягкое, но совершенно не липнуть к рукам. Тесто накройте салфеткой и пока оставьте его, пусть дозревает.

Мясо в блюдо можно использовать любое: свинину, баранину, курицу. Все зависит от ваших предпочтений. Нарежьте мясо некрупными кусочками и отправьте на раскаленную с растительным маслом сковородку. Обжаривайте, помешивая, в течение 20 минут.

Переложите поджаренное мясо в глубокую кастрюлю. Образовавшийся жир вылейте сюда же.

Картофельные клубни вымойте, снимите кожуру и нарежьте кубиками.

Выложите слой картофеля поверх мяса. Посолите.

Затем идет слой лука, очищенного и измельченного. Только лука возьмите половину, вторая часть пойдет в рулет.

Морковь потрите на крупной терке и также отправьте в кастрюлю.

Часть измельченного лука поджарьте до легкого золотистого цвета на растительном масле, охладите.

Мягкое тесто раскатайте тонким слоем, выложит на него подготовленный лук.

Сверните в плотный рулетик и нарежьте его поперек порционными кусочками 3-4 см.

В кастрюлю налейте воду так, чтобы она покрыла картофель. Выложите поверх штрудели. Добавьте соль, перец, специи. Накройте блюдо крышкой, отправьте его на плиту и тушите на медленном огне 35 -40 минут.

Мясной штрудель с картошкой готов! Осталось только разложить блюдо в порционные тарелки, украсить его зеленью и радовать своих близких вкусной едой.

Штрудель с мясом и картошкой в мультиварке

В миску насыпьте горкой 3 стакана муки. Сделайте в ней углубление, в которое влейте стакан молока, столовую ложку растительного масла и одной яйцо. Замесите мягкое тесто. Подпыляя мукой, раскатайте его в тонкий пласт, поверх выложите пассерованный лук и скатайте тесто колбаской.

Нарежьте мясо кубиками, обжарьте его в мультиварке, установив режим «Жарка» на 20 минут. По истечении указанного времени поместите в чашу мультиварки картофель, очищенный и порезанный. Следом отправьте измельченную луковицу и морковь. В последнюю очередь выложите кусочки штруделя. Блюдо посолите по вкусу, добавьте специи на свое усмотрение. Налейте воды 1,5 - 2 стакана, и готовьте мясной штрудель с картошкой в режиме «Тушение/рагу» 1 час.

Штрудели на кефире с картошкой и мясом

Для приготовления штруделей стакан кефира смешайте с чайной ложкой соды. Подождите 3 -5 минут, пока ингредиенты вступят в реакцию. Затем добавьте соль, яйцо и муки столько, чтобы получилось мягкое, податливое тесто. На тонко раскатанный лист теста выложите поджаренный с измельченным луком мясной фарш (примерно 300 граммов), добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Кастрюлю или казан наполните наполовину очищенным и нарезанным картофелем, сверху выложите мясные штрудели. Добавьте соль, приправы (лавровый лист, тимьян, душицу). Налейте холодной воды и поставьте блюдо на медленный огонь. Через 40 минут штрудели готовы.

Штрудель с мясом и картошкой в духовке

Штрудели с мясом и картошкой можно приготовить в духовке. Используют для теста дрожжи, из которых предварительно готовят опару.

В половине стакана теплой воды растворите 30 граммов свежих дрожжей, добавьте столовую ложку сахара и оставьте смесь на 15 -20 минут, чтобы она начала пениться. В опару добавьте муку (0,5 -0,7 кг), 50 граммов растопленного сливочного масла, одно яйцо, воду. Замесите дрожжевое тесто. Тонко его раскатайте, смажьте поверхность растопленным маслом и сверните в рулет. На противень выложите поджаренное с луком и морковью мясо. Затем очищенный и порезанный на четвертинки картофель. Далее нарезанный небольшими кусочками штрудель. Блюдо посолите по своему вкусу, сдобрите приправами, накройте фольгой и отправьте в духовку на 1 час. Запекайте штрудель с мясом и картошкой при температуре 180 градусов.

Сытное немецкое блюдо — штрудель с мясом: на обед или ужин. Приготовить его в домашних условиях помогут рецепты с фото из нашей подборки.

• фарш — 500 гр
• масло растительное — 5 ст.л.
• перец — 3 шт
• лук — 1 шт
• чеснок — 1 шт
• петрушка — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• яйца — 5 шт
• сыр — 120 гр
• мука — 250 гр

Замесите тесто своими руками. Хорошо его вымесите, ударив об стол не менее 50 раз. Скатайте шарик, накройте пленкой, и отправьте «отдыхать» на час 10 минут.

Перец очистите от семенной коробки. После этого ломтики покрошите кусочками.

Сыр потрите на терку, а домашние яйца взбейте вилкой в миске.

Зелень петрушки и базилика помойте. Потом нашинкуйте мелко простым острым ножом.

Лук следует самостоятельно порезать кубиками. Простой чеснок также очистить, потом пропустить через пресс. Обжарьте лук и чеснок на масле 1-2 минуты. Далее добавьте туда же фарш. Хорошо перемешайте.

Потом добавьте перец и тушите еще 10 минут. После этого положите туда же сыр, зелень и яйца. Перемешайте.

Достаньте тесто, раскатайте его скалкой. Потом руки обмокните в муку и растяните тесто, аккуратно от центра к краям. Можно еще прокручивать его вокруг своей оси.

Потом смажьте пласт маслом, положите начинку на средину. Аккуратно сформируйте рулет и выложите его на противень, смазанный маслом.

Смазать затем весь рулет яйцом. После чего выпекайте в духовке (180°С) 40-45 минут.

Рецепт 2, пошаговый: штрудель с мясом и картошкой

Для теста:

• Кефир — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Сода — щепотка
• Соль — щепотка
• Мука — 3-4 стакана

Для начинки:

• Мясо (свинина) — 200-300 г
• Колбаски домашние — 200 г
• Сыр (по желанию) — 200 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Лук — 1 шт. (для штрудля) + ½ шт. (для мяса с картофелем)
• Морковь — 1 шт.
• Масло сливочное — для жарки
• Приправы
• Бульон или вода

Замесить тесто: в теплый кефир добавить яйцо, размешать. Добавить соль и соду. Постепенно добавить муку и замесить упругое тесто. Оставить тесто немножко отдохнуть, прикрыв полотенцем.

Тесто раскатать в один большой пласт. Выложить на тесто лук, обжаренный в сливочном масле, и по желанию добавить тертый сыр (у меня квартироло).

Свернуть рулетом.

Нарезать рулет на кусочки шириной около 2 см.

На сливочном масле обжарить нарезанный лук и морковь, натертую на терке. Обжарить кусочки свинины и колбаски. Можно использовать что-то одно, как вам больше нравится! Можно добавить специи по вкусу!

Добавить картофель, очищенный и нарезанный крупно. Подсолить.

Сверху выложить штрудли. Влить воду так, чтоб она не доходила до рулетиков, они будут готовиться на пару.

У меня оставался овощной бульон, так что вместо воды я доливала бульончик.

Закрыть крышкой, довести до кипения и поставить на медленный огонь. Не поднимайте крышку, но следите чтобы вода не выкипела, иначе блюдо подгорит. Готовить штрудель с картофелем и мясом около 40-50 минут. В случае необходимости подлить водички.

Штрудели (штрудли) с картофелем и мясом готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: как приготовить штрудель с мясом на пару

Существует много вариантов приготовления этого блюда. Делимся рецептом штруделя с мясом. Блюдо можно отнести к диетическим. Так как фактически готовится на пару.

• фарш 500 г
• соль по вкусу
• большая луковица 1 шт
• сода гашенная 1 ч. л.
• картофель 500 г
• яйцо 2 шт
• специи по вкусу
• кефир 200 мл
• перец по вкусу
• мука 400 г

Начнем с приготовления теста: В миску добавляем яйца и кефир. Взбиваем все миксером. У меня порция фарша оказала побольше, и все ингредиенты я увеличила в половину.

Добавляем гашенную уксусом соду или разрыхлитель. Кому как удобнее, мне привычнее сода. Разрыхлителя нужно брать в 2 раза больше чем соды, т. е. 2 ч. л. Посолить. В тесто можно добавить измельченную сушенную зелень петрушки или укропа.

Замешиваем не очень крутое тесто. Накрываем полотенцем, и убираем на 1 час в куда-нибудь в теплое место.

Переходим к начинке нашего штруделя. Фарш, который я заранее разморозила, смешиваем с измельченным в блендере луком. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Хорошо перемешиваем. Также в фарш можно добавить грибы, мелко измельченную морковь и другие овощи.

Раскатываем тесто. Выложим на тесто фарш, разравниваем. Тесто с фаршем сворачиваем в рулет.

Рулет нарезаем на небольшие кусочки. Примерно 3 см. Можно тоньше, быстрее приготовятся. Оставляем их на 15 минут.

В глубокую кастрюлю добавляем картофель. Наливаем немного воды (чтобы картофель был закрыт водой на 1/3). Солим, перчим. Доводим до кипения. Когда вода закипела, выкладываем штрудели. Не выкладывайте плотно (как это сделала я), во время приготовления штрудели увеличиваются в размере. Кастрюлю плотно закрыть крышкой. И готовить на медленном огне около часа. В картошку можно также добавить обжаренный лук.

Приятного аппетита.

Рецепт 4, простой: штрудель с мясом в мультиварке

Быстрое приготовление мясного штруделя выручит, сытно и вкусно накормит всю семью. Такое блюдо напоминает по вкусу пельмени с которыми не всегда хватает времени повозиться, а здесь пожалуйста быстро и аппетитно.

• Фарш куриный 500 гр.
• Мука пшеничная 600 гр
• Вода 1 стакан
• Морковь 1,5 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Соль, перец и др специи по вкусу

Лук нарезаем мелко.

Морковь нарезаем или натираем на терку.

Лук с морковью обжариваем в мультиварке на растительном масле.

Подготавливаем фарш для штруделя. В филейный куриный фарш добавляем соль, перец, куркуму. Вымешиваем и оставляем в сторонке.

Для теста в миску наливаем стакан воды и добавляем 1 яйцо, соль, перемешиваем.

Добавляем постепенно муку и вымешиваем тесто.

Тесто должно быть мягким.

Раскатываем корж и выкладываем на него фарш.

Скручиваем в рулеты и нарезаем кусочками по 3 см. У меня получилось 4 рулета.

Часть лука с морковью оставляем на дне мультиварки и выкладываем в один слой штрудель.

Пересыпаем зажаркой первый слой, заливаем кипящей водой до верхнего уровня первого слоя и формируем второй слой штрудля. На второй слой выкладываем остаток зажарки и заливаем до верху кипящей водой. Можно немного присолить.

Мультиварку включаем на режим «суп» и готовим 30 минут. Такие мясные штрудли при подаче на стол можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: штрудель из слоеного теста с мясом

• Бездрожжевое слоеное тесто 300 г
• Картофель 2 шт
• Фарш 300 г
• Лук репчатый 1 головка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовить фарш.

Добавить мелко порезанный репчатый лук.

Добавить мелко порезанный картофель.

Приправить солью и перцем, перемешать.

Слоеное тесто раскатать.

Выложить начинку.

Свернуть в рулет.

Запекать при 170-180 градусах 1,5 часа.

Рецепт 6: мясные штрудели на кефире со свининой

Вкуснейшее домашнее немецкое блюдо. Можно делать с любым видом мяса, но классика - с жирной свининкой.

• 1-1.2 кг жирной свинины
• 6 средних картофелин
• 2 луковицы
• Соль, специи по вкусу

Для штрулей:

• 125 мл кефира
• 1 яйцо
• Около 300 г муки
• ½ чайной ложки соды
• ½ чайной ложки соли
• 150 г сыра
• 1 столовая ложка сливочного масла

Кефир взбить с яйцом, солью и содой.

Всыпать муку и замесить не липкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить.

В сотейнике на раскаленном масле зарумянить нарезанную кусочками свинину.

Добавить лук, специи и пассеровать.

Влить воду. Положить лаврушку, перец горошком. Подсолить и оставить томиться при приоткрытой крышке.

Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в пласт не более 2 мм толщиной.

Поверхность смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать мелко натертым сыром.

Свернуть плотным рулетиком. Нарезать поперек через каждые 2-2.5 см.

К мясу добавить нарезанный картофель. Досолить, перемешатью

Сверху распределить подготовленные штрули. Долить при необходимости воды до середины.

Накрыть плотно крышкой и тушить на небольшом огне около 40 минут.

Подавать с зеленью и сметанным соусом, подливая образовавшийся бульон.

Рецепт 7: штрудель с мясом по-немецки (пошагово)

Вкуснейший штрудель превосходно подходит для праздничного обеда, а порой даже и ужина для всей вашей семьи, а приготовление его по меньшей мере не так хлопотно, потому что тесто для такого рулета из муки не всегда необходимо готовить самому. Слоеное тесто можно купить уже готовое, поэтому его приготовить можно всего лишь за час с небольшим. Он прекрасен на вкус, как и только что испеченным, так и на следующий день с чаем или кофе.

• Мясной фарш 400 грамм
• Куриное яйцо 1 шт.
• Соль половинка ч. ложки
• Репчатый лук (средний) 2 штуки
• Чеснок 2 средних зубчика
• Перец молотый чёрный по своему усмотрению
• Батон чёрствый 100 грамм
• Молоко для батона по своему усмотрению

Слоёное тесто перед приготовлением необходимо довести до комнатной температуры. Подготовленное слоеное выложить на стол или доску, раскатать следует толщиной 2-3 мм, накрыть его марлей и дать немного полежать. Тесто больше не следует раскатывать.

Очищаем лук, нарезаем его крупными кубиками, далее берём чеснок, также очищаем чеснок и нарезаем на мелкие кубики. Берём большую сковороду, ставим на плиту, добавляем сливочное масло и хорошо его разогреваем, добавляем нарезанный лук и обжариваем его до состояния золотистой корочки, после добавляем подготовленный чеснок, накрываем крышкой и даём ему немного потушиться.

Чёрствый батон заливаем небольшим количеством молока, оставляем на некоторое время для набухания. После этого массу немного посолить и по желанию поперчить. Немного следует отжать батон от лишнего молока.

Берём фарш, добавляем в него размокший батон и обжаренный лук с чесноком. Хорошо перемешиваем руками всю массу. Фарш готов для следующего этапа.

Берём тесто, смазываем его растопленным сливочным маслом, сверху выкладываем равномерно наш фарш, так чтобы края теста остались свободными примерно на 3-4 см без начинки, чтобы легче было защипывать края штруделя.

Сворачиваем руками штрудель в рулет и аккуратно защипываем края. Противень присыпать небольшим количеством муки или смазать растительным маслом, штрудель переложить на противень, перевернув швом вниз, проколоть в нескольких местах и придать ему форму в виде дуги.

Разогреть духовку до 180-200 гр. и поставит выпекаться штрудель на минут 25-30. Тем временем берём желток одного яйца и взбиваем его. Готовый штрудель вынуть из духовки и смазать сверху взбитым желток. Снова ставим в остывающую духовку и оставляем штрудель ещё на минут 10 до образования румяной корочки.

Готовый штрудель нарезаем на небольшие кусочки и подаем к столу, как самостоятельное блюдо. Также штрудель с мясом можно употреблять со свежезаваренным чаем или кофе. Приятного Вам аппетита!

Фактически все люди любят различные десерты. Особой известностью пользуются яблоковый штрудель (strudel) – слоеный пирог, обычных пошаговых рецептов изготовления которого чрезвычайно много. Данный десерт – визитная карточка австрийской кухни. Узнайте про то, какие варианты изготовления штруделя есть . Вы тоже научитесь делать это восхитительное смачное блюдо.

Как приготовить яблочный штрудель

Домашняя выпечка существенно превосходит по вкусу и иным показателям магазинную, но почти все хозяйки не могут либо страшатся готовить ее. Штрудель из яблок заходит в категорию блюд, которые большая часть людей считают очень трудными в изготовлении , и зря . Зная некоторые секреты и хитрости, сделать такой пирог совсем несложно . Штрудель (apfelstrudel) – это рулет из узкого теста с яблоковой начинкой, запеченный в духовке.

1.Выкладывайте свернутый яблоковый рулет на смазанный противень (либо застланный пекарской бумагой) швом вниз, чтоб он не развалился.

2.Используйте муку с завышенной клейковиной.

3.Не забудьте добавить в яблоковую начинку сухари, по другому из пирога может вытечь фруктовый сок и он испортится.Рулет ставят лишь в за ранее прогретую духовку.

4.Штрудель по-венски подают как теплым, так и прохладным в самостоятельном виде либо с мороженным. Его нарезают порционными кусками , посыпают сладкой пудрой.

Начинка для штруделя из яблок

Кроме фруктов в яблоковый пирог можно добавлять остальные товары . Нередко встречается рецепт штруделя с яблоками, изюмом и орехами . В яблоковый пирог добавляют ягоды, мак, творожную массу, ванильный сахар, корицу, сахар. Чтоб сделать начинку ароматнее, ее можно полить маленьким числом коньяка либо рома. Непременно добавлять сухари, которые поглотят фруктовый и ягодный соки. Обычно , яблоки очищают от кожицы , нарезают дольками либо кубиками. Потом их тушат с сахаром. Самые пользующиеся популярностью варианты заполнителей штруделя с яблоками:

творог; орехи и изюм; шоколад; лимонная цедра; мед; курага.

Тесто для штруделя с яблоками

Базу для яблокового пирога делают из просеянной муки, сливочного масла с добавлением воды, соли. После замеса тесто непременно необходимо подержать в холодильнике некое время, оно должно стать чрезвычайно эластичным. Потом его раскатывают в очень узкий пласт, уложив на незапятнанное льняное полотенце, смазывают сливочным маслом. На данный момент есть масса разновидностей штруделя. Пирог делают не лишь из домашнего вытяжного теста, да и из магазинного слоеного.

Яблочный штрудель классический рецепт

В традиционном выполнении рулет с яблоковой начинкой готовится из вытяжного теста, но данный метод далековато не единственный. База быть может слоеной, дрожжевой. Чрезвычайно смачным выходит штрудель из теста фило. В яблоковую начинку кладут свежайшие ягоды, орехи . Ознакомьтесь с несколькими различными рецептами десерта, и вы без усилий можете приготовить превосходный пирог.

Венский яблоковый штрудель – одно из самых именитых блюд австрийской кухни. Попадая в эту государство , каждый турист просто должен испытать десерт по традиционному рецепту. Штрудель принято подавать, посыпав сладкой пудрой, с шариком сливочного либо ягодного мороженного. Если вы любите выпечку, то непременно должны научиться готовить яблоковый десерт,пользуясь последующим рецептом.

Продукты:

мука пшеничная – 135 г;

пудра сахарная – 20 г;

масло растительное – 25 мл;

корица молотая – 0,5 ч. л.;

соль – на кончике чайной ложки;

сахар – 75 г;

вода – 65 мл;

лимон – четвертинка;

масло сливочное – 60 г;

яблоки кисло-сладкие – 2-3 шт. (в зависимости от размера плодов);

хлеб пшеничный – 1-2 ломтика;

орехи грецкие чищеные и измельченные – 50 г;

изюм – 40 г.

Как приготовить яблочный штрудель классический рецепт:

1.Просейте необходимое количество муки в глубокую миску. Добавьте воды, растительного масла, соли. Замешивайте массу не меньше 10 минут. Временами с силой оббивайте ее об стол.

2. Присвойте тесту форму шара. Смажьте растительным маслом, оберните пищевой пленкой, на 30 минут уберите в холодильник.

3.В духовке либо микроволновке подсушите хлеб. Раскрошите его, обжарьте крошки в маленьком числе масла.

4.Промойте и обсушите изюм. Размешайте с грецкими орехами .

5.Яблоки промойте , обсушите. Удалите кожицу, сердцевины. Порежьте фрукты дольками, сходу полейте соком, выжатым из лимона, по другому они потемнеют. Размешайте с орешками , изюмом, добавьте сахара, посыпьте корицей.

6.Постелите на стол льняное полотенце, посыпьте мукой. Сверху выложите и раскатайте тесто, пытайтесь придать форму прямоугольника. Растягивайте базу руками, чтоб она стала полупрозрачной.

7.Растопите 10-граммовый кусок сливочного масла. Смажьте базу , посыпьте хлебными крошками. Вдоль 1-го края выкладывайте яблоковую начинку. Подверните боковые стороны и начинайте аккуратненько скатывать яблоковый рулет.

8.На противень, застеленный пекарской бумагой, положите яблоковый пирог швом вниз, смажьте топленым сливочным маслом. Поставьте в духовку, заблаговременно нагретую до 180 градусов. Выпекание займет минут 40-45.

9.Достаньте готовый штрудель, смажьте маслом. Посыпьте сладкой пудрой и подавайте к столу.

Немецкий яблочный штрудель

В Германии австрийский десерт штрудель более популярен. Тут его готовят с яблоками и водянистой карамелью. В начинку добавляют мало какого-либо крепкого спиртного напитка , потому яблоковый десерт выходит неописуемо благоуханным . Штрудель с яблоками по-немецки станет безупречным блюдом на торжественном столе, он роскошно смотрится на фотографии . Таким яблоковым десертом вы гарантировано впечатлите собственных близких и гостей.

Продукты:

кисло-сладкие яблоки – 2 крупных;

масло сливочное – 2 ст. л.;

лимон – четвертинка;

мука – 150 г;

вода – 75 мл;

масло растительное – 30 мл;

соль – 2 щепотки;

крошка имбирного печенья – четверть стакана;

бренди – 1 ст. л.;

корица – 0,5 ч. л.;

карамель жидкая – 0,5 ст. л.;

изюм – четверть стакана;

гвоздика молотая – 2 щепотки;

сахар коричневый – треть стакана.

Как приготовить Немецкий яблочный штрудель:

1.Перед тем, как приготовить штрудель с яблоками, просеянную муку посолите, добавьте растительного масла и воды. Замесите эластичное тесто. Сформируйте шар, оберните пищевой пленкой, уберите в холодильник на 30-40 минут.

2.Промойте яблоки, уберите сердцевинки, нарежьте тонкими дольками мякоть. Сходу полейте свежевыжатым лимоновым соком.

3.Залейте изюм теплой водой и подержите в ней четверть часа.

4.Размешайте яблоки с бренди, карим сахаром, карамелью, половиной топленого сливочного масла и специями. Добавьте изюм.

5.Прохладное тесто раскатайте в узкий пласт, а потом растяните руками до полупрозрачности. Смажьте топленым маслом.

6.На один край базы выложите яблоковую начинку и аккуратненько сверните рулет. Высшую часть смажьте сливочным маслом. Сделайте несколько осторожных надрезов наискосок.

7.Разогрейте духовку до 175 градусов. Положите яблоковый рулет на противень, застеленный пергаментом. Поставьте в духовой шкаф и готовьте 25 минут.

Яблочный штрудел из слоеного тесто

Не постоянно у хозяйки есть время на то, чтоб сделать тесто без помощи других , но для штруделя можно применять и готовое слоеное. Процесс изготовления из него чрезвычайно обычный и резвый . Рецепт яблокового штруделя из готового слоеного теста легкий. Освоить его сумеет даже человек, который никогда до этого не готовил десертов. Он выходит чрезвычайно смачным как в жарком виде, так и в прохладном , на фотографии смотрится просто великолепно .

Продукты:

слоеное тесто – 250 г;

сливочное масло – 20 г;

яблоки – 300 г;

сухари панировочные – 1 ч. л.;

корица – 0,5 ч. л.;

изюм – 45 г;

ром – 1,5 ст. л.;

миндаль – 25 г;

сахар коричневый – 1,5 ст. л.

Как приготовить яблочный штрудел из слоеного тесто:

1.Перед тем, как приготовить штрудель, заблаговременно разморозьте тесто. Изюм залейте кипяточком .

2.Почистите яблоки, уберите сердцевину, а мякоть порежьте кубиками.

3.Половину сливочного масла растопите на сковородке. Обжаривайте в ней яблоки, пока они не приобретут золотистый колер . Влейте ром и добавьте сахар. Тушите фрукты еще несколько минут .

4.Аккуратненько переложите яблоки в миску. Добавьте корицу, изюм и толченые орехи . Размешайте .

5.Раскатайте слоеный лист чрезвычайно тонко. Посыпьте сухарями. Распределите яблоковую начинку по всей поверхности.

6.Сверните тесто в рулет и плотно закрепите края теста. Выложите на противень швом вниз. Растопите сливочное масло. Смажьте им штрудель с яблоками из слоеного теста.

7.Запекайте яблоковый пирог в заблаговременно разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 30-ти минут .

Яблочный штрудел из дрожжевого теста

Если вы любите выпечку из дрожжевого теста, то сможете сделать и штрудель из него. Процесс готовки не самый обычный , но опытнейшей хозяйке он будет под силу. В начинку этого штруделя кладутся не лишь яблоки, да и свежайшие вишни. Вкус яблокового пирога выходит чрезвычайно насыщенным, с легкой кислинкой. Штрудель из дрожжевого теста понравится как взрослым, так и небольшим лакомкам .

Продукты:

молоко теплое – 0,5 стакана;

корица молотая – 0,5 ч. л.;

яйцо – 1 шт.;

вишни свежие без косточек – 0,5 стакана;

соль – 0,25 ч. л.;

крошка кондитерская – 100 г;

мука – 1,5 стакана;

сахар – 60 г;

изюм – 50-75 г;

масло растительное – 3 ст. л.;

яблоки – 0,5 кг;

дрожжи сырые – 15 г.

Как приготовить яблочный штрудел из дрожжевого теста:

1.Размешайте теплое молоко с 10 г сахара и дрожжами. Оставьте опару в тепле на 7-10 минут.

2.Добавьте 2 ст. л. муки. Перемешайте и оставьте еще на 20 минут.

3.Перелейте опару в емкость побольше, начните замешивать тесто, добавив соль, постное масло. Муку вводите равномерно , малеханькими порциями.

4.Накройте готовое тесто полотенцем и подержите в тепле час. За этот период времени масса возрастет в размере в два раза .

5.Вымойте фрукты и ягоды, а изюм замочите в теплой воде. Яблоки порежьте тонкими дольками.

6.Перемешивайте тесто мокроватыми руками. На столе, застеленном льняным полотенцем, раскатайте узкий пласт.

7.Распределите умеренно по поверхности яблоки, вишни, обсушенный изюм.

8.Посыпьте яблоковую начинку сахаром, корицей, кондитерской крошкой. Аккуратненько сверните рулет и положите швом вниз на противень, застланный пергаментом. Смажьте желтком.

9.Духовку разогрейте до 170 градусов. Поставьте в нее штрудель и пеките минут 25-30. Перед подачей посыпьте сладкой пудрой.

Яблочный штрудел из тесто фило

Для последующего штруделя употребляется готовое тесто фило крутас. Сделать подобное в домашних критериях чрезвычайно тяжело . Фило – это тончайшие листы теста, приготовленные вытяжным методом , на фотографии они напоминают лепестки. Продается в свежайшем и замороженном виде. Тесто фило необходимо стремительно применять , листы нельзя длительно хранить на открытом воздухе, чтоб они не засохли и не растрескались.

Продукты:

тесто фило крутас – 6 листов;

лимон – четвертинка;

изюм – половина стакана;

гвоздика молотая – щепотка;

яблоки – 2 шт.;

соль – щепотка;

сахар – треть стакана;

корица – половина чайной ложки;

орехи грецкие – полстакана;

ром либо коньяк – 2 ст. л.;

хлебные крошки черствые – треть стакана;

масло сливочное – 50 г.

Как приготовить Яблочный штрудел из тесто фило:

1.Залейте изюм тем спиртным напитком, который пожелали применять . Поставьте на плиту и чуть-чуть подогрейте. Накройте пищевой пленкой. Оставьте на четверть часа.

2.Растопите немножко сливочного масла в сковородке и обжарьте хлебные крошки до золотистого колера .

3.Измельчите в блендере грецкие орехи .

4.Почистите яблоки, порежьте тонкими ломтиками. Выложите их в миску и залейте водой, в какой заблаговременно растворите сок из четвертинки лимона. Через пару минут слейте жидкость.

5.Размешайте яблоки с хлебной крошкой, орехами и изюмом, корицей, гвоздикой, сахаром.

6.Расстелите на стол кусочек пергамента. Выложите 1-ый слой теста фило, смажьте топленым сливочным маслом и притрусите сахаром совершенно немножко . Так же повторите с каждым пластом.

7.На один край базы выложите начинку и аккуратненько сверните плотный яблоковый рулет. Уложите на противень вниз швом и смажьте сливочным маслом.

8.Пеките штрудель в духовке, заблаговременно прогретой до 180 градусов, минут 20-25. Подавайте, порезав порционными кусками и посыпав хрустящую корочку сладкой пудрой.

Как приготовить штрудель с яблоками — пошаговые рецепты теста и начинки с фото

Реальный домашний штрудель с яблоками выходит таким смачным , что его даже ассоциировать не охото с тем, что обычно подают в баре и ресторанах среднего уровня.

Верный яблоковый штрудель сочный, но не промокший, тесто тончайшее, с аппетитной хрустящей корочкой. При всем этом готовить штрудель совсем не так трудно , как может показаться поначалу . Попытайтесь сами, лишь соблюдайте в точности все советы , изложенные в рецепте штруделя.

Продукты:

Мука 270 грамм;

Соль 1/2 ч,л;

Растительное масло 50 мл.;

Сливочное масло 120 грамм;

Изюм темный 80 грамм;

Яблоки 6 шт;

Хлеб пшеничный 50 грамм;

Грецкие орехи 100 грамм;

Лимоны 1/2 шт.;

Сахар песок 150 грамм;

Сахарная пудра 40 грамм;

Корица молотая 1 ч,л;

Как приготовить Яблочный штрудель:

Для теста в широкую миску просейте муку, добавьте соль, масло и 125 мл воды. Замешайте тесто и активно месите более 10 минут, чтоб тесто стало гладким, шелковистым, чрезвычайно эластичным и чтоб позже с ним было просто работать. Скатайте тесто в шар, смажьте его поверхность маслом, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут отдыхать. Не третируйте этим моментом, чтоб позже не испытывать затруднений с растягиванием теста.

Чтоб штрудель не промокал, нужно загустить начинку. Для этого употребляются размельченные сухари. Их просто приготовить, подсушив ломтики белого хлеба в духовке и измельчив в блендере. Получившиеся крошки необходимо обжарить в сливочном масле несколько минут , не запамятывая помешивать.

Изюм моем, просушиваем и соединяем с нарезанными грецкими орешками . Кладем в огромную миску для внутренности .

Вымытые и обсушенные яблоки очистите от сердцевины и некрупно нарежьте. Сбрызните лимоновым соком. Положите яблоки в миску к изюму и орешкам , добавьте сахар, и корицу.

Рабочую поверхность посыпьте мукой и слегка раскатайте тесто при помощи скалки. Потом переложите тесто на огромное незапятнанное полотенце, тоже присыпанное мукой. Просуньте руки под тесто ладонями вниз и аккуратненько растягивайте до того времени , пока оно не будет так узким , чтоб через него был виден набросок на ткани.

Пытайтесь действовать стремительно , чтоб тесто не успело высохнуть, но не порвите его. Толстоватые края можно или отрезать, или растянуть их также тонко, как остальное тесто. Можно сделать это даже позднее , уже после выкладывания внутренности .

Смажьте тесто растопленным маслом и посыпьте приготовленными сухарями. Отступите от краев по 4-5 см, а с одной из длинноватых сторон оставьте 15 см - это будет верхний, хрустящий слой штруделя.

Поверх сухарей умеренно выложите начинку. Загните тесто на начинку с длинноватой стороны (где мы оставили маленький вольный край теста) с помощью полотенца. Загните также края теста с боков, чтоб внутренность не вытекала при выпечке.

Смазывайте тесто маслом в процессе заворачивания.

Переложите готовый штрудель швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки либо фольгой, смазанной маслом. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут при 180 градусах. В ходе выпечки смазывайте штрудель маслом 1-2 раза.

Готовый штрудель вытащите из духовки, переложите на сетку вместе с бумагой либо фольгой, смажьте верх оставшимся маслом.

Густо посыпьте сладкой пудрой, пока штрудель жаркий .

Подавать штрудель идеальнее всего теплым, нарезав на поперечные кусочки шириной 5-7 см.

Все тщательно перемешаем, сначала ложкой, а затем руками. Тесто очень податливое и легкое в приготовление. Вы однозначно полюбите его сразу после прикосновения к его нежной текстуре. Готовое и вымешанное тесто берем в руки и пару тройку раз бросаем его об стол. После этого лишний воздух покинет тесто и оно станет более однородным и воздушным. Когда вы проделаете все нужные манипуляции с тестом, его нужно будет оставить отдохнуть на минут 30-40. Не обходите этот этап приготовления теста для штруделя стороной, он самый главный, от него зависит будущая раскатка и растягивание теста.

Когда тесто раскатано, выкладываем на него сухарики. "Зачем нужны сухари для штруделя?", - спросите вы. Сухари используются для того, чтобы наше тесто осталось хрустящим и не стало влажным во время выделения яблочного сока при выпечке. На сухари выкладываем начинку, не доходя до краев.

Готовый яблочный штрудель посыпаем сахарной пудрой и подаем, по желанию, с ванильным мороженым.

Приятного аппетита!

Австрийская кухня подарила всему миру один фантастический рецепт - вкусный яблочный штрудель. Этот уникальный десерт делается из тончайшего теста, яблок, орехов и изюма, один набор этих продуктов уже говорит о том, какой чудесный будет результат. Конечно, десерт этот весьма калорийный, но тем не менее попробовать кусочек стоит обязательно хотя бы раз в жизни!

Порций: 10;

Время приготовления: 1 час 30 минут;

Приготовленный в домашних условиях классический штрудель с яблоками будет в сотню раз вкуснее тех, что подают в различных ресторанах. Секрет в том, что когда хозяйка готовит блюдо для своей семьи, то она использует только лучшие ингредиенты, а также испытывает самые светлые чувства. Именно по этой причине штрудель яблочный получается очень сочным и сладким и таким по-домашнему родным.

• 250 грамм пшеничной муки;
• 50 миллилитров тёплой воды;
• 50 миллилитров подсолнечного масла;
• ½ чайной ложки соли.

Продукты для начинки

• 6 средних яблок;
• 150 грамм сахара;
• 120 грамм сливочного масла;
• 100 грамм грецких орехов;
• 80 грамм изюма;
• 50 грамм сахарной пудры;
• 50 грамм хлеба;
• ½ лимона;
• 1 чайная ложка корицы.

Способ приготовления

1. Начинать всегда лучше с теста. Поэтому сначала следует смешать в большой миске просеянную пшеничную муку с солью, затем добавить растительное масло и воду. По своему составу оно очень напоминает обычное пельменное, за исключением того, что здесь используется масло. А требуется оно для того, чтобы тесто было эластичным и легко тянулось.
2. Вымешивать нужно не менее 10 минут, а затем скатать его в шар, накрыть полиэтиленовым пакетом и оставить отдыхать на некоторое время. Желательно не трогать тесто около часа и лишь, потом начать его растягивать. Зато за это время можно полностью подготовить все для начинки.
3. Для того чтобы начинка была не сильно жидкая, а корочка штруделя не промокла, нужно добавить немного измельчённых сухарей. Их легко сделать из обычного хлеба или даже из сдобной будки, желательно нарезать их на кусочки и запечь их в духовке до появления румянца.
4. Поджаренные кусочки хлеба лучше хорошо измельчить, а затем ещё слегка обжарить на сливочном масле, чтобы они стали рассыпчатыми и лёгкими. Затем их нужно переложить из сковородки в обычную миску.
   
5. Теперь пора подготовить изюм и орехи. Вначале следует их тщательно перебрать и удалить инородные тела, такие как скорлупки и веточки. Изюм нужно промыть и подсушить при помощи полотенца. Орехи же стоит нарезать. Когда всё будет готово, то ингредиенты следует соединить.
   
6. Яблоки помыть, затем удалить сердцевидки и нарезать их на небольшие кубики. Чтобы они не почернели, их придётся щедро полить свежевыжатым лимонным соком. Кроме того, в начинку нужно добавить сахар, а также корицу, она придаст интересный вкус блюду.
   
7. Теперь наступает черёд теста. Сначала его нужно немного раскатать при помощи скалки, однако, этого мало. Пласт следует переложить на чистое вафельное полотенце, слегка присыпанное мукой. Теперь между пластом и полотенцем нужно просунуть руку и начать аккуратно растягивать тесто в разные стороны. Делать это следует до тех пор, пока не станет, виден узор на полотенце.
   
8. Когда пласт станет очень тонким, останется один небольшой минус – толстые края. Можно опробовать либо аккуратно растянуть их, так же как и середину, либо просто обрезать их и оставить. Главное, случайно не порвать пласт, ведь сделать это очень легко. Кстати, если что-то не получается, то можно сделать яблочный штрудель из лаваша.
9. После того как пласт готов, то желательно смазать его растопленным сливочным маслом, потребуется около 20 грамм. А потом можно начинать формировать яблочный штрудель.
10. Поверх сливочного слоя необходимо высыпать обжаренные сухари и только потом, отступая по 5 сантиметров от края аккуратным и ровным слоем выкладывать яблочную начинку. С одного края лучше оставить около 15 сантиметров, чтобы им можно было завернуть полностью весь десерт – это будет самый верхний слой.
    
11. Теперь аккуратно начинаем закручивать тесто для штруделя с яблоками по направлению к пустому оставленному краю, не забывая смазывать растопленным сливочным маслом. Все это придётся делать быстро и аккуратно и, конечно, постараться не порвать тонкий пласт. Также края будущего десерта нужно загнуть, чтобы сок не вытек на листик.
    
12. Когда десерт будет полностью сформирован. То его следует переложить швом вниз на противень, застеленный либо фольгой, либо пекарской бумагой. Бумагу также следует предварительно смазать, чтобы ничего не прилипло.
    
13. Выпекать такое лакомство можно в духовке при температуре в 180 градусов Цельсия. Длительность выпечки составляет несколько больше, чем полчаса (35–45 минут), зависит это от особенностей духовки. В процессе выпечки нужно смазать полуготовое блюдо маслом ещё несколько раз. Кстати, можно готовить классический яблочный штрудель в мультиварке, в ней это получится сделать даже немного быстрее.
    
14. Сразу после выпекания лакомство важно в последний раз смазать маслом, а затем очень щедро посыпать сверху сахарной пудрой. Делать это все следует, пока блюдо ещё не успело остыть.
    
15. Подавать эту вкуснятину следует ещё тёплой, предварительно нарезав на небольшие порционные кусочки. Разлетается это блюдо очень быстро, особенно если в доме много гостей.
    

Этот классический рецепт штруделя позволяет приготовить на кухне настоящий шедевр, который составит огромную конкуренцию любому купленному. Такой нежный, вкусный и сочный, что просто пальчики оближешь.

Готовьте вкусно и приятного вам аппетита!